Opstarten Koffiezaak

[robhan]

Beste ondernemers,

 

 

Momenteel ben ik druk bezig met het opstarten van een eigen koffiebar. Gesprekken zijn er met de gemeente en ben bezig met het schrijven van een ondernemingsplan.

 

Het meest moeilijke punt voor mij is echter alleen de verkoopvoorspellingen. Ik snap dat het er uiteraard van af hangt van je locatie, promotie, presentatie, prijs en zo verder, maar ik vraag me af hoe jullie dit destijds hebben gedaan?

Ik heb wel enkele cijfers van een tweetal andere bedrijven (hoewel dit geen koffiebars zijn). Ben daarnaast ook gaan 'turven' bij andere koffiebars

 

Mensen met tips/informatie hoe ik dit het beste kan aanpakken?

 

[robhan]

VdHork, nog bedankt voor de leuke tips/informatie

 

 

Ik heb misschien nog een puntje waar jullie ondernemers mij misschien mee kunnen helpen. Mijn ondernemingsplan begint al behoorlijk vorm te krijgen en daarnaast zijn wij nog steeds wachtende op de gemeenten. Voordat ik aan mijn ondernemingsplan ben begonnen heb ik een vooronderzoek gehouden. Hier zijn onder andere de marktontwikkeling en de stad nader bekeken, en daarnaast is er een (kleine) enquete gehouden (115 respons). Wij zijn met na het vooronderzoek met het ondernemingsplan begonnen, aangezien wij kansen op de markt zien (ofwel 'een zwart gat', zoals hiervoor mooi werd beschreven).

 

Nu ben ik er bang voor dat tijdens het keuren van mijn ondernemingsplan (wat ook als mijn afstudeerproject telt), dat er wordt aangegeven dat er te weinig onderzoek is gedaan. De enquete die gehouden is op internet (hierboven beschreven) is in principe het enige. Maar ik zie mijzelf ook niet mensen ondervragen op straat, niet omdat ik er geen zin in heb, maar meer omdat ik denk dat ik hier te weinig mee op schiet.

Denken jullie dat er nog meer marktonderzoek noodzakelijk is? Of zou de bank (en de school) hier voldoende aan hebben.

(in principe ben ik het stadium van marktonderzoek ook al even voorbij).

[Nico Schouten]

Even opgediept uit de archieven van Higherlevel.

Jan Willem Keus heeft zo ongeveer zijn hele opstart van zijn Coffee-star hier op HL aan ons voorgelegd.

Ik denk dat zijn oude posts jouw wel eens aardig op de goede weg kunnen helpen.

[anmsblanco]

Ik vraag me altijd af hoeveel dit nu echt is....

 

Bij Granny's weet ik niet om hoeveel het gaat maar over het algemeen gaat het toch om minimaal 10% van de omzet. Uiteraard wel afhankelijk van het aanbod.

 

Gezien de grote winstmarge op koffie- en theeproducten vraag ik me af hoe winstgevend een koffiewinkel (zonder zitruimte/terras - verkoop aan counter dat direct verbonden is met de winkelstraat) in het centrum van een drukke stad (veel kantoorgebouwen, winkelend publiek etc.) dat een zeer degelijke kwaliteit koffie schenkt voor een prijs van 1 euro per stuk (quality fast-drink concept in plaats van junky fast-food) kan zijn.

[robhan]

Zijn er misschien mensen die graag naar mijn financiële plan willen kijken of dit klopt? Ik heb het idee dat het nog niet helemaal klopt, maar vraag me af waar het mis gaat.

 

 

[Jean Ecogeneration]

Nu ben ik er bang voor dat tijdens het keuren van mijn ondernemingsplan (wat ook als mijn afstudeerproject telt), dat er wordt aangegeven dat er te weinig onderzoek is gedaan. De enquete die gehouden is op internet (hierboven beschreven) is in principe het enige. Maar ik zie mijzelf ook niet mensen ondervragen op straat, niet omdat ik er geen zin in heb, maar meer omdat ik denk dat ik hier te weinig mee op schiet.

Denken jullie dat er nog meer marktonderzoek noodzakelijk is? Of zou de bank (en de school) hier voldoende aan hebben.

(in principe ben ik het stadium van marktonderzoek ook al even voorbij).

Neem een paar leuke vriendinnen mee de straat op (bij de locatie die je op het oog hebt natuurlijk) en ga b.v. van die chocolade-koffieboontjes uitdelen en stel de mensen gericht wat vragen:

- missen ze een prima koffiebar op deze plek?

- als die er was: hoe vaak zouden ze die bezoeken?

- etc.

Niet teveel vragen: het is belangrijker om een grote steekproef te hebben met enkele goede vragen dan een lange vragenlijst met maar enkele respondenten.

Tel ook het aantal passanten op een aantal steekhoudende dagen (door de week, zaterdag, goed weer, slecht weer).

Als je deze data gebruikt, samen met je eigen enquete en de analyse die Martijn voorstelt, dan heb je al een vrij gedegen marktonderzoek gedaan.

 

Je kunt ook eens bij een vergelijkbare concurrent (zelfde soort winkelstraat, zelfde grootte, zelfde product/prijspositionering) gaan posten en tellen hoeveel klanten die trekt en wat die kopen. Mocht er in je eigen stad geen direct vergelijkbare concurrent zitten, zoek dan een vergelijkbare stad of een 'gemiddelde' stad (Tilburg schijnt marktonderzoektechnisch een nogal goede doorsnede te geven van de Nederlandse consument).

 

Wat ik in jouw geval ook zou doen is een sterkte-zwakte analyse maken van je eigen toko en minimaal twee concurrenten.

 

Groet,

 

Jean

(vroeger uitbater van twee horecagelegenheden)

 

[Jean Ecogeneration]

Zijn er misschien mensen die graag naar mijn financiële plan willen kijken of dit klopt? Ik heb het idee dat het nog niet helemaal klopt, maar vraag me af waar het mis gaat.

Ik wil er wel even naar kijken. Stuur maar op per PM of naar info(apenstaart)pelletkachel.com

 

Groet,

 

Jean

[Hermes Ratgers]

Mocht het nog nodig zijn, wil ik er ook wel nakijken.

[Hans van den Bergh]

...(wat ook als mijn afstudeerproject telt), dat er wordt aangegeven dat er te weinig onderzoek is gedaan... ...Of zou de bank (en de school) hier voldoende aan hebben...

 

Zitten we nou toch huiswerkvragen te beantwoorden??? M.a.w.: als de school het afkeurt, gaat de koffiezaak er niet komen?

 

Succès en groet,

 

Hans

[robhan]

Nee Nee, het is een ondernemingsplan dat in combinatie met het afstudeerproject kan worden geschreven. De kans dat de zaak er komt is erg groot, locatie zou misschien nog kunnen veranderen. Het gaat binnen nu en 8 maanden gebeuren als het goed is.