vraag over onderbezettingspercentage

[On.st]

Ik ben op dit moment bezig een schatting te maken voor mijn jaarlijkse omzet in een businessplan (horecaonderneming)

 

Een berekening voor de omzet luidt :

 

Aantal couverts/zitplaatsen x gemiddelde besteding per gast x aantal geopende dagen per week x aantal weken per jaar geopent x

Bezettingspercentage x onderbezettingspercentage

 

Nu ga ik uit van een laag bezettingspercentage ongeveer rond de 60%. Maar waarvoor dient het onderbezettingspercentage? Wat houdt dat in en hoe kan ik een schatting maken over mijn onderbezettingspercentage.

 

Bij voorbaat dank.

 

[Ondernemer!]

KHN houdt dat soort dingen bij, volgens mij zelfs per regio. Ik zou dus ff kijken op www.horeca.org

[R.I.P. - Benm]

Klikt als een vreemde berekening... althans, wat die onderbezetting betreft, want na vermenigvuldigen met bezetting zou je er al moeten zijn toch?

 

Het lijkt me trouwens dat je couverts moet tellen en geen zitplaatsen, aangezien meerdere klanten per dag gebruik kunnen maken van een zitplaats - tel gewoon het aantal klanten dat je verwacht, dan hoef je ook niet met percentages in de weer ;)

[mischa.graafmans]

Je berekening moet korter zijn dan wat je doet. Onderbezetting gebruik je alleen maar als je een begrotingmaakt en een worst en best vergeleiking maakt. Laat anders je berekeningen zien dan kan ik je eventueel helpen.

 

Groetjes Mischa

Consultant