Lunchroom starten

[Edwin Lunchroom]

Hallo,

 

Ik ben bezig met de voorbereidingen voor het openen van een lunchroom, de plannen qua uitstraling, styling, aanbod en grote liggen al op tafel. De panden die ik op het oog heb zijn in de grotere plaatsen zoals: Deventer, Zwolle, Arnhem dit ivm. de nodige toestroom van gasten/passanten.

 

Het pand waar ik nu mee bezig ben ligt op aan A-locatie 45m en een 2600,- aan huur per mnd, is dit nu een redelijke huurprijs? Ikzelf wil het voor het grootste gedeelte zelf runnen samen met een ondersteunde hulp in de bediening, zijn dit nu hele rare bedragen? qua huur?

 

Groeten, een startende ondernemer.

[Hans van den Bergh]

Welkom op hl! Wat levert de uitwerking in jouw ondernemingsplan voor inzichten op als je dit doorredeneert in winst = omzet - kosten?

 

Succes en groet, Hans

[fvddungen]

45 m2 voor 2600 pm is bijna 700,- per m2 op jaarbasis. Nu heb ik hoge huurpijzen gezien, maar nog nooit zo extreem hoog. Ligt er gouden tapijt in? Of klopt die 45 m2 niet? Ik vind het voor een lunchroom namelijk ook behoorlijk klein.

[mmint]

2600 euro per maand klinkt nogal duur. Daar moet je heeeel veeeeel broodjes voor verkopen voordat zelf geld overhoudt om te kunnen leven.

 

Heeft de verhuurder daar nog een motivatie bij gegeven? Heb je de jaarcijfers van afgelopen jaren gekregen? Wat was de jaaromzet in de afgelopen drie jaar?

[Edwin Lunchroom]

€2600,- is idd. een hoop geld, alles staat nog in de kinderschoenen, ondernemersplan is wel al in de maak.

 

Wat de vraag voor mij is is dat ik het moet hebben van winkelende passanten/gasten, neem je dan genoegen met een pand op een B locatie waarbij de huur wel een stuk lager is maar minder loop door de winkelstraat, of ga je voor een A locatie met in mijn ogen een uitstekend concept, maar dan wel het feit dat de huur een stuk hoger uitvalt.

 

Ik wil inspelen op duurzame en verantwoorde producten, na jarenlang zelf als Chefkok in diverse restaurants en cateringbedrijven te hebben gewerkt kan ik redelijk inschatten wat de gast anno 2014 wil eten en op welke wijze dit gepresenteerd kan worden.

 

Al met al keuzes keuzes....

 

 

 

 

[Hans van den Bergh]

ondernemersplan is wel al in de maak.

 

Al met al keuzes keuzes....

 

Daarom werk je dat ook uit in een ondernemersplan om die keuzes te kunnen bepalen en ze op haalbaarheid te toetsen. Op basis van de informatie die je nu hebt gegeven, kunnen we je niet adviseren. Jij moet eerst aan de slag met je plan.

 

Succes en groet,

 

Hans

[Edwin Lunchroom]

Je hebt gelijk Hans, zodra deze klaar is zal ik de resterende vragen voorleggen.

 

Tot nu toe bedankt!

 

gr Edwin

[KatrinaBull]

Klinkt als een interessant concept Edwin, succes met het uitwerken van het business plan. Ik denk dat het niet heel ingewikkeld hoeft te zijn, maar dat je wel in een spreadsheet een model van de zaak moet maken waarmee je kan uitrekenen wat de inkomsten en kosten van de lunchroom worden bij een gegeven aantal bezoekers etc.

 

Mijn tip is dan wel om het allemaal aan elkaar te knopen zodat je er wat verschillende scenario's op los kan laten, bijvoorbeeld:

 

[*]Wat gebeurd er als er niet 1000, maar 800 klanten in de maand komen?

[*]Wat gebeurd er als de gemiddelde bezoeker niet 10 euro, maar 8 euro pp afrekent?

[*]Wat gebeurd er als de kosten 10% hoger uitvallen dan je verwacht?

 

Op zich zelf waarschijnlijk allemaal best mogelijk, maar wat gebeurd er met de winstgevendheid van de lunchroom als het allemaal tegelijk gebeurd?

 

Op die manier kan je echt testen of het niet teveel risico is om jezelf aan een langlopend en duur huurcontract te binden. Je moet dat immers ook betalen als er niemand komt lunchen!

 

[Jvanderveen]

2.600,- euro netto huur = €3.146,- incl btw. De huur moet circa 10% van je omzet zijn dus je omzet zal ongeveer 300.000 pj zijn.

Je zal een gemiddelde omzet moeten halen van €5769,- p week en op 45m met ongeveer 10 tafels zal dat niet zo makkelijk gaan. Ik hoop dat er een mogelijkheid tot groot terras bij zit voor de zomer maanden dan zal je daar je piekomzet kunnen maken. De wintermaanden is je omzet lager en minder mensen in de stad, je moet ze extra naar binnen zien te lokken en dat ligt ook aan je locatie of de uitstraling in de wintermaanden aantrekkelijk genoeg is.

 

Het kan wel maar ligt naar mening sterk aan de locatie, mogelijkheden en de geschiedenis van het pand of het horeca al is geweest of niet.

 

Succes met je plan!

 

[maakeenstart.nl]

Je zal een gemiddelde omzet moeten halen van €5769,- p week

 

dus de marge is al bekend?

[TwaBla]

Succes met je plan!

En welkom op HL! ;)

[KatrinaBull]

2.600,- euro netto huur = €3.146,- incl btw. De huur moet circa 10% van je omzet zijn dus je omzet zal ongeveer 300.000 pj zijn.

Je zal een gemiddelde omzet moeten halen van €5769,- p week en op 45m met ongeveer 10 tafels zal dat niet zo makkelijk gaan. Ik hoop dat er een mogelijkheid tot groot terras bij zit voor de zomer maanden dan zal je daar je piekomzet kunnen maken. De wintermaanden is je omzet lager en minder mensen in de stad, je moet ze extra naar binnen zien te lokken en dat ligt ook aan je locatie of de uitstraling in de wintermaanden aantrekkelijk genoeg is.

 

Het kan wel maar ligt naar mening sterk aan de locatie, mogelijkheden en de geschiedenis van het pand of het horeca al is geweest of niet.

 

Succes met je plan!

 

 

 

Gaf Jvanderveen niet op basis van ervaring advies om de huur niet meer dan 10% van de omzet te maken? Dan hoeft de exacte marge natuurlijk niet bekend te zijn.

[DeoBrands]

 

2.600,- euro netto huur = €3.146,- incl btw. De huur moet circa 10% van je omzet zijn dus je omzet zal ongeveer 300.000 pj zijn.

Je zal een gemiddelde omzet moeten halen van €5769,- p week en op 45m met ongeveer 10 tafels zal dat niet zo makkelijk gaan. Ik hoop dat er een mogelijkheid tot groot terras bij zit voor de zomer maanden dan zal je daar je piekomzet kunnen maken. De wintermaanden is je omzet lager en minder mensen in de stad, je moet ze extra naar binnen zien te lokken en dat ligt ook aan je locatie of de uitstraling in de wintermaanden aantrekkelijk genoeg is.

 

Het kan wel maar ligt naar mening sterk aan de locatie, mogelijkheden en de geschiedenis van het pand of het horeca al is geweest of niet.

 

Succes met je plan!

 

 

Waar is deze 10% op gebaseerd? Is dit een vuist regel of?

Trouwens ik zou ook eens goed kijken of je wellicht voor subsidies in aanmerking komt?

 

Heel veel succes :)

 

 

 

[Antwoord voor bedrijven]

Beste Edwin,

 

Subsidies voor het starten van lunchroom zijn er helaas niet. Maar ik wil je deze informatie niet onthouden.

 

Groet,

Winod

[Frans Sijtsma]

Waar is deze 10% op gebaseerd? Is dit een vuist regel of?

 

Degene die dit schreef zit in de branche. Ik neem dus aan dat dit een op eigen ervaring gebaseerd percentage is.

[Marcel Doornkamp]

10% is inderdaad wel een marktconform gegeven, waarbij EUR 700/m mij erg hoog voor komt. Maar ik laat me graag verbazen :)