bederf/uitval in horeca

[curia]

Beste Allemaal,

 

Ik zit nu al een hele dag uit te zoeken over bederf maar heb de informatie niet kunnen vinden die ik zocht.

 

Er wordt geadviseerd om tussen 5 a 10 procent van de inkoop te boeken als bederf. Klopt dit? Is er een algemeen regel van KHN?

 

Wat ik me met name afvraag is of het verplicht is bederf te boeken en indien bederf/uitval geboekt wordt moet de btw gecorrigeerd worden of mag je de btw hiervan aftrekken?

 

Weet iemand wat de fiscale regeling hiervan is?

 

Alvast bedankt,

 

[R.I.P. | Peter Bonjernoor]

Er wordt geadviseerd om tussen 5 a 10 procent van de inkoop te boeken als bederf. Klopt dit?

Ik ben geen expert, maar ik kan me zo voorstellen dat dat afhangt van wat je inkoopt. Misschien kun je wat uitgebreidere informatie geven?

[Erik vd Weerdhof]

Het is fiscaal niet verplicht om bederf specifiek als zodanig te boeken. Het is ook helemaal van de inrichting van je administratie / bedrijf afhankelijk of het nodig of überhaupt mogelijk is om het bederf apart te registreren. Mocht je incidenteel door een bijzondere reden relatief veel bederf hebben dan kan het wel nuttig zijn dat vast te leggen, zodat je later nog kunt uitleggen waarom je relatief weinig omzet hebt behaald ten opzichte van je inkopen.

 

Een stuk bederf is inherent aan het feit dat je met bederfelijke goederen werkt. De BTW over de bedorven inkopen kan je gewoon aftrekken.

 

[Ward van der Put]

Mocht je incidenteel door een bijzondere reden relatief veel bederf hebben dan kan het wel nuttig zijn dat vast te leggen, zodat je later nog kunt uitleggen waarom je relatief weinig omzet hebt behaald ten opzichte van je inkopen.

Een incidenteel uitzonderlijk hoog bederf kun je natuurlijk wel beter signaleren met het vastleggen van het structurele bederf. Dat is meer een bedrijfseconomische dan fiscale keuze (die ik maar even toevoeg omdat de vraagsteller niet lijkt te weten hoe hoog het bederf nu feitelijk is).

[Hans van den Bergh]

Eens met de vorige reacties, met de toevoeging dat je op een bepaald moment wel het bederf inzichtelijk wilt hebben om je marge op je inkoop te kunnen bepalen/beïnvloeden.

[R.I.P. | Peter Bonjernoor]

Er is ondertussen het sterke idee opgekomen dat dit niet om je eigen bedrijf gaat, maar om klantvragen, en daar is Higherlevel niet voor bedoeld - zie de forumregels.

 

Het onderwerp gaat daarom op slot. Mocht je het daar niet mee eens zijn dan kun je dat via een PM laten weten!