huismoeder wil bescheiden catering doen

[keukenprinses]

Beste allemaal,

 

ik zou ik de toekomst graag op zéér kleine schaal (als bijbaantje) "iets met catering" willen doen. Denk dan bijvoorbeeld aan:

- maaltijden bereiden voor mensen die niet willen/kunnen koken

- bij mij of bij hen thuis

- demonstraties, bijvoorbeeld Indisch koken, tapas maken etc

- op kinderpartijtjes bijv.pannenkoeken bakken tegen een vergoeding

 

Nogmaals, dit allemaal op zeer bescheiden schaal. Als ik er uiteindelijk (op uurbasis berekend) een minimumloon aan over hou, zou ik al heel tevreden zijn!

 

Maar... ik weet dat er regels zijn. Véél regels. Een diploma sociale hygiëne. Om mee te beginnen.

En liefst zou ik vanuit mijn eigen (bescheiden) keuken werken, maar ja, zal wel niet mogen (hoe kleinschalig ik het ook hou).

 

En toch, en toch... Ik zou zo graag!

Andere huismoeders verkopen tweedehands kinderkleding, kralen, tupperware, of organiseren als hobby complete kindrpartijtjes met verkleeddozen en zo, ik zou graag een centje willen bijverdienen met míjn hobby: koken. En ben bereid daar opleidingen voor te doen.

 

Nogmaals, het is heel kleinschalig, en het is naast mijn andere (parttime) werk (met de bedoeling uit de bijstand te blijven).

 

Ik kan nergens iets vinden over zoiets kleinschaligs, en ik weet haast zeker dat velen hun hoofd schudden om een posting als deze, maar toch... Wie weet is er iemand die me op weg kan helpen?

 

Alvast bedankt!

[keukenprinses]

even brainstormen over de term:

 

- huiskok

- huiskamerkok

- chef de la maison

- huis-tuin-en-keuken-kok

- prive cuisinier

- thuisrestaurateur

- moeder en voeder

 

 

[me=keukenprinses]gaat eens proeven en keuren...! ;)[/me]

(huis- tuin- en keukenkok spreekt me direct op het eerste gezicht aan!)

[Ilja van Roon]

ga eerst uit van de kosten die je maakt:

 

- tijd (intake gesprek, menu bedenken/bespreken/aanpassen, ingredienten kopen, thuis al voorbereidingen treffen, tijd op de avond zelf)

 

- langetermijn materiaal (investeer je in goede apparatuur die je mee kunt nemen, bv alles in een kist? Goede messen, van die speciaalistische krakers en krabbers, spatels, misschien eigen goede pannen). Deze kosten zijn voor de lange termijn, maar die moet je afschrijven. Oftewel: hgoe lang (hoeveel etentjes) doe je er mee, voordat je nieuwe spul moet kopen. Die kosten delen door het aantal etentjes, heb je een soort per-diner post

 

- materiaal voor de avond zelf: ingredienten, servetten, kaarsen, bloemen, wijn etc

 

Dit zijn slechts de kosten. Hoeveel winst wil je maken? Hoeveel is het mensen waard? Dat laatste hangt heel erg af HOE je de dienst insteekt. Je kunt je richten op "Hollandse Kost" en eten maken dat in een restaurant €10 per portie kost. Je kunt ook wat netter koken, of het heel chique aanpakken. Hoe chiquer, hoe duurder het mag zijn, dat zijn de ingredienten waard en dat word ook een beetje "verwacht" (kaviaar voor 3 euro...hmm, zal vast nooit goed zijn, denken velen).

 

Bedenk dus eerst eens wat voor eten je wilt maken en voor wie. Alles maken voor iedereen is geen goed idee, het is een beginsel van ondernemerschap om je doelgroep af te kaderen en daar je producten op af te stemmen.

 

 

[keukenprinses]

Bedankt voor dit handvat, Ilja! Het klinkt blont, maar ik had echt geen goed idee wáár rekening mee te houden.

 

Ik trek me weer even terug, heb dankzij jullie weer wat informatie om te herkauwen en dingen op een rijstej te krijgen (het vage beeld dat ik in juli nog had, wordt steeds duidelijker!!!).

[Ewout Wolff]

Kosten kan je op verschillende manieren benaderen : kostprijs

 

Een andere benadering : wat is de perceptie van je klanten van een dienst/product ?

 

Lastig als je een uniek concept hebt, maar jij kan natuurlijk heel gemakkelijk kijken naar cateraars, die bij kleinere events/locaties meer of minder exquis eten maakt. De varieteit is nu zo langzamerhand zo groot, dat je waarschijnlijk wel kan zien waar jouw diensten ongeveer op lijken.

 

Idem voor workshops - je wordt er nu mee doodgegooid.

 

Dan mag je wat mij betreft daar wel iets bovenop gooien, als je je aanpak meer is dan : menu's uitdelen en magere instructies uitdelen en uiteindelijk zelf het lastigste deel van het koken doen.

 

Stel dat je dit op een extra leuke/orginele locatie doet, dan mag je daar helemaal een premie op doen.

 

En : hoe minder je dienstverlening lijkt op wat men in het algemeen kent en als waardevol inschat, des te makkelijker kan je je prijsbepaling doen.

 

Tip : zoek via Google naar een aantal "concurrenten" op dit vlak en kijk wat ze aanbieden. Zet het op een rijtje en bel ze bijv. op om een offerte te krijgen (zou natuurlijk aardiger zijn als ze richtprijzen geven op de site) en leg dan jouw aanbod hier naast.

[Edo van Santen]

ik citeer maar even uit de handige Rabo cijfers en trends:

http://www.rabobankgroep.nl/asp/default.asp?Version_ID=1&Node_ID=11146

 

inkopen 32% van de omzet;

brutomarge 28% van de omzet;

 

het is natuurlijk wel een andere schaalgrootte, maar geeft ook weer richting aan de verhouding kostprijs materialen, je eigen marge en de verkoopprijs.

[TheDev]

Is het geen idee dat een aantal HL-ers uit regio Almere tezamen komen? bij een van hen thuis en dat Keukenprinses Aan Huis daar het diner verzorgt?

Die betalen dan logischerwijs een onkosten vergoeding.

En wat de hek, kunnen we geen paypal oid openen hiervoor? Dat we allemaal een paar eurie storten?

 

ik zeg wel een tientje toe.

[TheDev]

Is het geen idee dat een aantal HL-ers uit regio Almere tezamen komen? bij een van hen thuis en dat Keukenprinses Aan Huis daar het diner verzorgt?

Die betalen dan logischerwijs een onkosten vergoeding.

En wat de hek, kunnen we geen paypal oid openen hiervoor? Dat we allemaal een paar eurie storten?

 

ik zeg wel een tientje toe.

 

Aanvullend, maar don't get me wrong...

een gratis hosted licentie als mijn mini-administratiepakket straks klaar is durf ik er ook nog wel bij te gooien.

 

Iemand hier die de boekhouding wil controleren voor haar?

 

Als een aantal HL-er hier nou een uurtje in steken? Dan neem ik aan dat tzt een HL-diner dan wel te regelen bij Keukenprinses Aan Huis International

[keukenprinses]

Is het de volle maan, of gewoon naastenliefde! ;D

Jullie zijn geweldig en ik zal elke mogelijkheid aangrijpen!

[TheDev]

Is het de volle maan, of gewoon naastenliefde! ;D

Jullie zijn geweldig en ik zal elke mogelijkheid aangrijpen!

 

Met z'n allen moeten we het doen he.

 

download easystart lite, maar is een keertje en vul die bende is in.

http://www.profinance.nu/esl4.shtml

Het is gratis, en ga vooral niet updaten naar de betaalversie. Nu nog niet tenminsten.

 

Ik ben hier ook vrij nieuw dus iedereen bij de kraag pakken en meeslepen zal niet lukken, maar misschien een vriendelijke ;D lach? Dat iedereen die wel iets wil helpen zich hier even meldt in dit topic :D

[Gast mieke]

Is het de volle maan, of gewoon naastenliefde! ;D

Jullie zijn geweldig en ik zal elke mogelijkheid aangrijpen!

 

Het is vermoedelijk je aanstekelijke enthousiasme en je bereidheid om met grote inzet alles aan te pakken en je in een wild avontuur te storten.

 

Maar ik sluit niet uit dat het ook iets van doen heeft met de foto in je profiel. Is het je al opgevallen hoeveel mannen hier rondlopen op HL? Zie ook de foto van de gezamenlijke uitstapjes van de moderators .... ;D

[keukenprinses]

Het is vermoedelijk je aanstekelijke enthousiasme en je bereidheid om met grote inzet alles aan te pakken en je in een wild avontuur te storten.

 

Maar ik sluit niet uit dat het ook iets van doen heeft met de foto in je profiel. Is het je al opgevallen hoeveel mannen hier rondlopen op HL? Zie ook de foto van de gezamenlijke uitstapjes van de moderators .... ;D

 

Ehhh... die foto = niet IK, maar is een meneer...! :D :D :D

 

Het is Johnny Depp, in de film Benny & Joon... een film waarin hij enkele zeer ongewone kookmethodes demonstreert (zoals: tosti maken met de strijkbout)!

 

Oei... nou even kijken hoeveel mannen er nog enthousiast zijn gebleven...! :D

[TheDev]

Het is vermoedelijk je aanstekelijke enthousiasme en je bereidheid om met grote inzet alles aan te pakken en je in een wild avontuur te storten.

 

Maar ik sluit niet uit dat het ook iets van doen heeft met de foto in je profiel. Is het je al opgevallen hoeveel mannen hier rondlopen op HL? Zie ook de foto van de gezamenlijke uitstapjes van de moderators .... ;D

 

Ehhh... die foto = niet IK, maar is een meneer...! :D :D :D

 

Het is Johnny Depp, in de film Benny & Joon... een film waarin hij enkele zeer ongewone kookmethodes demonstreert (zoals: tosti maken met de strijkbout)!

 

Oei... nou even kijken hoeveel mannen er nog enthousiast zijn gebleven...! :D

 

Sorry, helaas geen freaky motieven hier.

Me woman would shoot me ass if me would. *zei AliG*

[Edo van Santen]

ja, hoe komt dat? ik denk dat alle ondernemers gevoelig zijn voor een verhaal over tweede kansen zien en grijpen. Openheid, eerlijkheid, enthousiasme, passie en doorzettingsvermogen, zijn aspecten waar we ons in herkennen. En tuurlijk helpt het dat je een vrouw bent.

 

Verreweg de meesten op dit forum, die actief zijn, vinden het ook leuk een ander te helpen en (creatief) mee te denken. Daar krijgen we energie van.

 

Maakt verder niets uit, doe er je voordeel mee.

 

Sterkte, succes en een goede toekomst, dat wensen we voor jou!

[eiwitdieet]

Ik ben wel eens benieuwd hoe het er nu, 5 jaar later, mee voorstaat. Is het allemaal gelukt?