De cijfers achter het buffet

[Branko Collin 146]

Een buffet is een restaurant waar je jezelf bedient. Vaak betaal je een vast bedrag voor al het eten, ongeacht hoe vaak je opschept. Potentieel zou iedere gast voor meer kunnen eten dan dat ze betalen. Hoe houdt zo'n restaurant de kosten binnen de perken? Hoe kunnen ze goedkoop blijven? Dat vond ik interessant om te weten.

Link to the article:

https://thehustle.co/the-economics-of-all-you-can-eat-buffets/

[insparcom 3]

Leuk artikel. De principes in Nederland zijn precies hetzelfde. Zorg dat de goedkope meuk in gtote bakken voor het grijpen ligt en bereid het dure spul langzaam en doe alsof het een luxe service is: "showcooking".

[jajajeroen 26]

35 minuten geleden, insparcom zei:

De principes in Nederland zijn precies hetzelfde. Zorg dat de goedkope meuk in gtote bakken voor het grijpen ligt en bereid het dure spul langzaam en doe alsof het een luxe service is: "showcooking".

En bij voorkeur ervoor zorgen dat de gasten eerst langs het dessertbuffet lopen zodat ze (onbewust) minder eten om ruimte te reserveren voor dat ¨O zo heerlijke ijs, met chocolade van die prachtige fontein.¨

[Hans van den Bergh 492]

En bij slim portioneren een stuk minder spillage, dus betere inslag...

[TwaBla 1,009]

 

Kinderen brengen de kosten naar beneden. Dan staat er allemaal goedkope meuk dat kinderbuikjes snel vult. Die zijn na een half uur klaar en dan ben je als ouder anderhalf uur bezig om te voorkomen dat ze met eten gaan gooien. 

 

Zou me niks verbazen als ook ouderen de kosten omlaag brengen. 

[henkh 257]

6 uur geleden, TwaBla zei:

Zou me niks verbazen als ook ouderen de kosten omlaag brengen

 

Nog effe en dan kan ik als "bejaarde" mijn eigen kosten bij de plaatselijk wok omlaag brengen.

[Bob de webbouwer 91]

7 uur geleden, TwaBla zei:

Kinderen brengen de kosten naar beneden. Dan staat er allemaal goedkope meuk dat kinderbuikjes snel vult. Die zijn na een half uur klaar en dan ben je als ouder anderhalf uur bezig om te voorkomen dat ze met eten gaan gooien. 

Kinderen zijn ook goedkoper, wij gaan ook weleens bij zo'n restaurant eten en dan betaal ik 2 euro per levensjaar voor de kids. Er is een binnenspeeltuin bij zodat ze zich kunnen vermaken terwijl je als ouder nog rustig verder kan eten. Op zich eten de kinderen niet extreem veel, maar het is ook inclusief drinken (en dan niet een kan "ranja" met een bodempje siroop waar je bij een binnenspeeltuin 5 euro voor betaalt). 

Ik heb er overigens totaal geen problemen mee dat ze aan me verdienen, als ik maar lekker gegeten heb en niet teveel betaald heb ;-) 

[Ward 264]

 

[espen 25]

Toch een beetje een open deur op een ondernemers forum? Iedereen met een beetje zakelijk instinct zou toch moeten snappen dat het om gemiddelden gaat, en dure dingen zo min / moeilijk mogelijk aanbieden?

Edited February 13 by espen

[TwaBla 1,009]

4 minuten geleden, espen zei:

Toch een beetje een open deur op een ondernemers forum? 

 

Harstikke nodig. Hoe meer open deuren, des te beter. Laat maar eens zien / leg maar eens uit hoe dingen werken. 

[Highio 428]

Verschrikkelijk interessant onderwerp en prachtig artikel en tv-programma. Vooral blijven posten voor de fantasie en inspiratie.

 

Kostencomponenten (vaste en variabele kosten), marges en (terug-)verdienmodellen 'how business work'.

 

Groet,

 

Highio

Edited February 13 by Highio