IJssalon beginnen in toeristische stad

[Gelateria]

Hoi Higherlevel leden,

 

Na een jaar of 5 meelezen is het dan toch echt tijd om mezelf te registreren op Higherlevel.nl! Ik ben 20 jaar, volg de opleiding marketing (MBO niv. 4) en zit in het examenjaar. Eind januari ben ik klaar met mijn examens. Als weekend baan werk ik nu 5 jaar bij een ijsbedrijf, wat verschillende ijswagens heeft waarmee ze op markten staan en een aantal standplaatsen hebben in de regio.

 

Zo'n 3 jaar geleden is het idee ontstaan om later zelf een ijssalon te hebben, dit is een soort van droom voor me. Zelf de baas zijn, alles regelen, divers werk, de vrijheid. Deze dingen zaten er bij mij al vroeg in, een beetje ondernemersdrang dus. Ik was toen 17 jaar dus het bleef bij dromen en dingen opzoeken, daarna ging het idee weer in de ijskast tot het een paar maanden later weer in me op kwam. Om toch een toe te geven aan de ondernemersdrang (en ik het echt leuk vind) ben ik 'discobussen' gaan regelen, je kunt in de regio hier helaas niet fatsoenlijk uitgaan, dus regel ik bussen naar discotheken die iets verder weg zijn. Ook heb ik wat DJ apparatuur staan wat ik regelmatig verhuur aan vrienden en familie. Tegenwoordig verhuur ik dat ook aan andere verhuur bedrijven in de regio.

 

Terug naar de ijssalon: eind januari ben ik dus klaar met mijn opleiding. Dit lijkt het mij het perfecte moment om van mijn droom werkelijkheid te maken. Ik woon nog thuis, ik heb nog weinig vaste lasten, ben erg gemotiveerd en heb nog geen vriendin, kinderen, huis en dat soort dingen. Na veel informatie en cijfers opzoeken ben ik begonnen met een ondernemingsplan, dit lukt aardig. Toch loop ik tegen wat dingen aan waar ik over twijfel. Voor ik naar Qredits stap (een bank zal waarschijnlijk toch nee zeggen omdat ze op een lening als deze te weinig kunnen verdienen) zou ik graag wat feedback willen ontvangen van jullie zodat het plan waterdicht is.

 

Enkele gegevens:

- De plaats waar ik de winkel wil vestigen heeft jaarlijks 4.500.000 bezoekers. Voornamelijk in de zomer. In de winter is er ook toerisme maar wel minder.

- Het dagtoerisme komt voornamelijk uit België en de vakantiegangers uit Duitsland.

- De gemiddelde bezoeker heeft een normaal inkomen maar geeft tijdens een dagje uit net iets meer uit dan gemiddeld (bron Gemeente).

- Het pand staat al geregistreerd als horeca in het bestemmingsplan.

- Van de concurrenten kan ik me goed onderscheiden.

- Stel ik ga eind maart open dan zou ik beginnen met de verkoop van schepijs, milkshakes, ijscoupes, koude en warme dranken. Vanaf ongeveer september (dan draait alles een beetje en weet iedereen hoe en wat) wil ik broodjes, wafels en crepes aan het assortiment toevoegen om de omzet in de winter te verhogen.

 

Vorige week ben ik met een makelaar wezen kijken naar een pand in het centrum (looproute). Helaas moest hier teveel aan verbouwd worden dus deze valt af. Na dit pand ben ik nog in ander pand wezen kijken. Dit is nieuwbouw en heeft een prachtige uitstraling (buitenkant) maar het is binnenin nog helemaal kaal. Nu heb ik de makelaar gevraagd om te overleggen met de verhuurder om een aantal taken op zich te nemen: een plafond, een aantal muren (toiletten + magazijn), tuindeuren, een vloer en een CV installatie. Eventueel tegen verhoging van de huurprijs (die is op dit moment €2500 per maand). Op deze manier heb ik een lagere lening nodig en is het risico voor mij iets minder groot.

 

Ook ben ik al bij de gemeente geweest en na contact met verschillende afdelingen krijg ik steeds opnieuw te horen dat ze het een leuk idee vinden, en dat een ambachtelijke ijssalon met betaalbaar en goed ijs gewoonweg mist in deze plaats. Wat betreft vergunningen zie ik dus geen problemen.

 

Nu heb ik over bovenstaande tekst een aantal vragen:

 

Hoe kom ik aan mijn verwachtte omzet? Kan ik in mijn ondernemingsplan het volgende zetten: 4.500.000 bezoekers

7% bezoekt een ijssalon = 315.000 bezoekers

Verwacht marktaandeel = 30% (grootste concurrent 40%, kleine concurrent 15% en 2 snackbars die softijs verkopen elk 7,5%)

315.000 x 0,3 = 94.500 klanten per jaar

Gemiddelde besteding is €3

94.500 x 3 = €283.500,- omzet per jaar

 

De gemiddelde omzet is €210.000 per jaar, ik zit hier dan €70.000 boven. Voor een startende onderneming lijkt het me wel erg veel, moet mijn marktaandeel misschien lager, klopt mijn berekening niet?

 

Stel het pand wordt verbouwd op de kosten van de verhuurder en de prijs wordt €3000 per maand, vinden jullie dit veel voor een A1 locatie in een plaats met jaarlijks 4.500.000 bezoekers? (pand is 95m²)

 

Hoe bereken ik het bedrag wat ik betaal aan personeel? Ik heb op een website het volgende gelezen: netto loon wat het personeel ontvangt per jaar maal 1,3 = het bedrag wat ik betaal aan personeel.

 

Stel ik krijg alles rond, dan moet ik nog een 'reserve' achter de hand hebben om dingen als huur en personeel te betalen de eerste periode. Hoelang moet deze periode zijn? Rekening houdend met een huur van €3000 per maand zou ik voor een half jaar al €18.000 achter de hand moeten hebben.

 

Hebben jullie verder nog tips & tricks? Ik heb niet alle informatie die ik heb in dit topic gezet, maar ik heb al aan veel gedacht. Mijn grootste angst is dat ik iets over het hoofd heb gezien waardoor ik na een tijdje de deuren al kan sluiten. De wil is er zeker, maar het moet wel realistisch blijven.

 

Alvast bedankt!

[Gelateria]

Bedankt voor je reactie. Alle informatie zit netjes in mappen, wie weet komt het ooit nog eens van pas. ;)