Kira J.

Mogelijk moet je het heel specifiek gaan zoeken, bedrijven die zichzelf als uber-groen willen presenteren en dat idee ook willen doorvoeren in wat ze pakweg eten binnen het bedrijf zelf.

 

De vraag is ook hoe principieel mensen daadwerkelijk zijn. Bij veganisten is dit wellicht wel sterk aanwezig, maar bij vegetariers wellicht alweer een stuk minder: Als ergens bijvoorbeeld wat gelatine in zit is het strict genomen niet vegetarisch, maar als het je om dierenleed oid van doen is is dat ook compleet irrelevant gezien het een bijproduct van vleesproductie is dat anders zou worden gebruikt voor iets anders, of zelfs in het afval terecht zou komen.

 

Laatst hoorde ik iemand beweren dat de frikandel mogelijk een van de meest duurzame producten is, gezien het vlees daarin vooral separatorvlees is waar je weinig anders mee kunt. En ergens klinkt het dan wel logisch er menselijk voedsel van te maken ipv het mee te vermalen tot beendermeel oid.

Frikandel kan ook als duurzaam worden gezien, maar als de dieren niet zouden zijn geslacht was er ook geen separatorvlees. over om frikandel te maken. Dat zou de beredenering van een veganist kunnen zijn.

Andere vraag is of je als veganist wanneer je beste vriend of vriendin gaat trouwen of als je directe collega een jubileum viert dan een taartpunt of hartige snack van onbekende herkomst of met onduidelijke ingrediënten laat staan...

 

...en of iemand dat dan een probleem vindt...

 

...hoe principieel kun je zijn, of wanneer ga je onbewust de mist in?

 

En hoe open staan etnische groepen voor aankopen buiten eigen kring? Ik vind het gewoon een lastige propositie, maar je treft hier veelal Hollandse mannen, dus misschien zou je beter in de winkel, webshop of op festivals zoals eerder geopperd (A/B-)testen.

 

Groet,

 

Highio

 

Mijn ervaring, tot nu toe, leert dat je beste vrienden en familie rekening met je houden. Er komen best wat klanten in de winkel die idd nog een extra taart komen halen voor 1 of 2 personen. De feedback is bijna altijd heel positief, ook van de vleeseters.

Concurrerend met de reguliere banketbakker?

 

Punt is natuurlijk: ik koop voor 100 man in en daar zitten twee afwijkende eters tusen. Koop ik dan honderd vegan-punten of twee? Of helemaal geen.

 

Als je dat aan mij, als de speciale banketbakker vraagt van de 21e eeuw, dan zeg ik, koop een taart die iedereen kan eten en tegelijk ook smaakvol is.

Hallo,

Logisch dat de prijs is anders is voor een zakelijke structurele bestelling.

Ik denk dat het probleem is dat er relatief weinig veganisten zijn. Vegetariers zijn er veel meer, maar daarvoor staat normaliter echt wel een dessert op de kaart dat geschikt is. Of het nou ijs, een gebakje of een kaasplank is, vegetariers kunnen het allemaal eten (tenzij ze miepen over stremsel in kaas oid).

 

Bovendien maakt het combineren van eisen het nogal lastig: Als iemand op een gegeven moment een halal, glutenvrij, caloriearm en lactosevrij dessert wilt kan ie een kop zwarte koffie krijgen ;)

Wij bieden (een) product(en) aan dat door een grotere groep kan(kunnen) worden genuttigd. Dus niet alleen de carnivoren onder ons en daar zonder een label aan te plakken! Dat product kan een grotere doelgroep bereiken zoals ook mensen met een lactose-intolerantie, koemelkallergie, ei-allergie etc. En neem het van mij aan, de smaak is goed! Als de kok het verder wilt aankleden met wat vers fruit of een sausje....moet kunnen.

Het gaat mij vooral om de zakelijke markt. Waarom zijn deze nog zo terughoudend? Ziet deze groep niet dat hier ook een markt voor is of kan zijn?

 

De zakelijke markt. ik denk dat dat een kwestie is van overtuigen. Een andere ondernemer gaat pas producten van jou verkopen als ze er denken iets mee te kunnen verdienen en er vraag naar verwachten.

 

Even een beetje brainstormen over wat ideeën..

Lastige is natuurlijk dat men bij taarten de perceptie heeft van dagvers. Misschien kun je ondernemers makkelijker overtuigen met veganistische koekjes of cake of andere producten die wat langer houdbaar zijn. Zodat ze met minder risico kunnen testen of de producten aanslaan en indien dat zo is ook kunnen uitbreiden met dagverse producten.

Ook zou ik in het begin extra producten geven om klanten te kunnen laten proeven.

 

-Je zei in een eerdere reactie dat cateraars alleen op aanvraag van de klant afnemen en niet structureel. De uitdaging die ik zie is om een veganistisch dessert of taart te maken die aantrekkelijk genoeg is voor cateraars om vaker standaard op te nemen. Als een dessert dicht bij een regulier / populair product ligt is ook de kans groter dat ze grotere aantallen durven te bestellen i.p.v. alleen een stuk of 6 a 10 voor het geval er om veganistisch wordt gevraagd.

 

Misschien moet je de catering branche wel bedienen met ook andere vegetarische of veganistische snacks / mini gerechten. zodat ze bij jou gewoon een vegetarisch of veganistisch pakket kunnen afnemen die ze op hun assortimentslijst kunnen zetten.

 

-Heb je wel eens een vegetarisch of veganistisch restaurant benaderd of zij interesse hebben in jou taarten/desserts. Veel "gewone" restaurants bieden al een vegetarische gerechten aan, steeds vaker standaard op de kaart. Wat als jij voor hen ook een vegetarisch of veganistisch dessert kan maken en als het ff kan dan elk kwartaal/seizoen wat anders kunnen bieden.

 

Denk bij het zoeken naar nieuwe afzet meer in hoe je andere zakelijke partijen "de zorg" uit handen kunt nemen.

Een "out of the box" idee bied restaurants een avondbezorging aan. Ze kunnen je tot 20 uur bellen voor speciale desserts als ze onverwacht vegetarische gasten krijgen en niet zoveel keuze hebben.

 

Goedemorgen Jeroen,

Goede punten en we hebben restaurants benaderd en leveren inmiddels aan enkele brasseries. Maar de omloopsnelheid is laag.

Proeven kunnen mensen altijd bij ons. Voordat een zakelijk klant overgaat tot bestellen wordt er eerst een proefsessie georganiseerd. Daarna wordt een keuze gemaakt welke taart/gebak/cake/koek ze in hun menu willen opnemen.

Wij bieden natuurlijk ook cakes en koeken aan.

Goede tip, bezorgen in de avonduren. Daar kan ik misschien wat mee.

Goedemorgen,

Plantaardig...allergenenvrij....check!

De particulieren markt is nog te overtuigen.

Het gaat mij vooral om de zakelijke markt. Waarom zijn deze nog zo terughoudend? Ziet deze groep niet dat hier ook een markt voor is of kan zijn?

Je kan prima reclame maken voor flexi- vegi- en vega-taartiërs als je maar niet hamert. Een heel beroemde campagne is die van het Hotel Hiltl (vegetarisch sinds 1898) in Zurich. Die doen heel veel aan reclame, laat je maar inspireren.

 

Dat kan ook met beeld. Bestaan er bijvoorbeeld taarten met cherrietomaatjes, minipaprika's of avocado? Dus zoetaardige groentetaart. Of nootwaardige verjaardagstaart. Of de taartige schijf van vijf met 5 verschillende smaken?

 

Goede tip! Ik ga hier zeker wat mee doen.

Een eenvoudige positionering zou m.i. 'ambachtelijke bakker van de 21e eeuw' kunnen zijn. En daar kun je alles duidelijk onder hangen.

Dat lijkt mij ook.....ik zie de slogan wel zitten ;)

Dus een "Vegan" taart kan je volgens mij beter een "gezonde taart op 100% plantaardige basis" noemen. Als je jezelf ook even verdiept in de tekorten die veganisten mogelijk oplopen en je gebruikt ingrediënten die die tekorten kunnen voorkomen dan wordt het een "voedzame gezonde taart op plantaardige basis". En wie kan daar nu tegen zijn. Zo zou je een gezonde taart kunnen maken Marmite en pecannoten. Ik heb er nu al zin in. ;D

Ik ook, wie weet ligt het volgende week in de vitrine ;). Maar dat is precies wat ik bedoel.

Waarom is vegan zo een gevreesd woord?

Recht op Taart!

 

Ook u heeft een punt!

 

Eis Gebak!

Leuk bedacht.... ;)

Hallo Allen,

De eerste reacties waren heel confronterend, en deels terecht!

De laatste reacties zijn heel inspirerend!

Ik lees: veganistisch achterwege laten, verantwoord is secundair.....Dan blijft er niet veel van het verhaal over. Waar onderscheid ik me dan in?

Hoe verantwoord ik dan de prijzen van mijn taarten? Achter een lekkere veganistische taart zit een ontwikkelproces. Dat geldt voor iedere taart. Een duurzame taart met bio-grondstoffen heeft een bovengemiddelde prijs.

Goedemorgen Benm,

Ik begrijp je punt. Ik ben het met je eens dat het niet eenvoudig is om beide groepen goed te bedienen. Het is niet makkelijk om een hele groep te bedienen. Ik vraag me dan af dat je markt niet te klein wordt, als je moet kiezen tussen medisch en vegan/vegetarisch? Er is nog een andere optie, verantwoord. Of is dat nog lastiger te verkopen

Al deze groepen bedienen met hetzelfde product gaat denk ik heel lastig worden als je nog iets smakelijks wilt maken: als je het moet gaan maken zonder gelatine, zonder eieren, zonder gluten, zonder melk, en ook nog met weinig suiker, wat houd je dan feitelijk over? Een rijstwafel?

Haags publiek kan soms terughoudend in mindset en uitgavepatroon zijn overigens, marktonderzoek gedaan/mogelijk?

Helemaal mee eens. Marktonderzoek is gedaan door studenten van de Haagsche Hogeschool. Dit was niet helemaal naar wens.

Mijn bedoeling is niet om de veganist van Den Haag te zijn. Even een aandachtspunt, in Den Haag is de eerste vegetarische slager gestart én de eerste vegetarische snackbar. De inwoners van Den Haag zijn idd terughoudend, maar de stad niet.

Vind je site vrij bescheiden ten aanzien van je filosofie, maar misschien is dat niet de plaats om het te doen. Vegetarisch/vegan niet in google meta description. Met lekkere taart den haag kom je wel op pagina 1 maar spring je er niet echt uit.

Mijn wens is dat idereen, met name mensen met een allergie en speciale (meest voorkomende) dieetwens van een lekker stuk taart/gebak moeten kunnen genieten dat ook nog verantwoord is. Lekker en verantwoord! Het punt is dat ik zelf geen veganist ben, maar ik ben een bewuste genieter. Ik heb heel veel respect voor mensen die kiezen om dat wel te zijn. We moeten zeker niet met zn allen vegetariër of veganist worden want anders krijgen we met andere problemen te maken zoals uitputting van de bodem of te veel O2 in de lucht of iets dergelijks.

hoeveel politieke partijen, duurzame banken of belangenbehartigers cater je al? Of wie doet een doorsnee van zijn collega's, vrienden of familie een plezier met juist veganistisch banket?

Helaas mogen rijksinstituten/overheden geen producten afnemen met niet-gecontracteerde partijen. Er is echter één partij die hier maling aan heeft en dat is de Partij van de Dieren. Daarom halen zij voor hun evenementen/verjaardagen taarten cakes bij ons vandaan,

Cateraar bestellen alleen wanneer er specifiek naar gevraagd wordt. Dus geen structurele omzet.

Ga eerst maar eens zoeken naar harde cijfers en kom uit die bubbel van elkaar bevestigende food bloggers. Want je kan wel roepen dat het groeit en toeneemt en belangrijk is, maar als je dat niet in je verkoop merkt scheelt er iets aan je perceptie. En dat kost je als ondernemer geld.

Harde cijfers zijn aanwezig en opgenomen in ons ondernemingsplan. Het gaat dan over onder andere vegetariërs, veganisten, coeliakie, halal/koosjer. Verder zijn er ook cijfers over overgewicht (meer dan 40% van de bevolkingsgroep) en 6% van de kinderen (0-3) met koemelkallergie of anderszins heeft. Ook zij hebben recht op een taart op hun 1e verjaardag. Ik leef niet in een bubbel en foodbloggers zijn niet de reden waarom wij dit bedrijf zijn opgestart.

We zitten op Social Media,we hebben een mooie website, we zijn gelinkt met Vegan Nederland en Happy Cow etc. We zijn goed te vinden op Google.

Op beurzen en festivals staan is wel de planning, maar vanwege de minimale capaciteit is het nog niet gelukt. Wij hebben een winkel en bakkerij. Onze strategie voor omzet genereren is om partijen te vinden die onze producten willen opnemen in hun assortiment.

De insteek is om een veel breder publiek te trekken. Een publiek dat bewust kiest voor verantwoorde producten.

Hallo Highio,

Waarom niet beide, het verkopen van een product en kennis delen?

Biologisch, veganistisch, lactosevrij, glutenvrij, suikerarm, halal en kosher ....een mondvol, inderdaad, Maar kan dit in minimaal 1 taart gieten..:) Allergenenvrij verantwoord bakken

Ik begrijp ook dat dit tevens een valkuil kan zijn. Op dit moment richt wij ons met name op het veganistische vlak.

Hippie food, diervrije/diervriendelijke voeding uit de jaren 60. Dit oud concept is nu een hype "de Vegan Hype". Is het dan wel een hype? Volgens mij niet! Waarom is het dan toch zo lastig om door te breken?

Veel ondernemers denken dat het overwaait en dus geen duurzame markt voor is. Ik vraag me dat af. Als ondernemer in duurzame voeding vind ik dat nog te weinig mensen het beseffen dat voedingsconsumptie een heel groot effect heeft op het voortbestaan van onze leefklimaat. Ik ben er niet op uit om de wereld te verbeteren, maar mensen te helpen een bewuste keuze te maken. Dat is een stuk lastiger dan verwacht. Hoe zou de aanpak moeten zijn?

[verandering: titel]