Corinah

Als je doelt op de regel dat ik eerst zelf moet zoeken, dan heb ik die gelezen. Natuurlijk heb ik ook eerst zelf gezocht. Ik heb hier een stapel boeken liggen die ik al doorgekeken heb, verder heb ik het internet afgestruind, maar kan de specifieke informatie di eik zoek niet vinden. Mijn boeken behandelen vooral fabrieksboekhoudingen, het lukt mij niet deze theorie om te buigen naar de praktijk van een restaurant. Ik had gehoopt dat iemand me hier daarmee op weg kan helpen.

beste allemaal, Voor een opdracht voor mijn studie ben ik op zoek naar de wijze van het boeken van prijs- en efficiencyverschillen van een restaurant. Hiermee bedoel ik afwijkingen bij inkoop op afgesproken prijzen (prijsverschillen), of afwijkingen op bewerking van producten volgens recepturen, hoe wordt dit geboekt (efficiencyverschillen)? Wordt er in de horeca wel gewerkt met voor- en nacalculatorische kosten? Ik kan er tot nu toe nog niet zo veel over terugvinden. Wie kan en wil mij ene beetje op weg helpen? Bij voorbaat heel erg bedankt!