Ik zit precies in de omgekeerde positie, maar wel binnen de EU. Dus ik doe freelance werk voor klanten Nederland vanuit het buitenland (in mijn geval Bulgarije). Facturering en betaling werkt eigenlijk precies hetzelfde als binnen Nederland, en mijn klanten hebben geen andere verplichtingen naar mij.
Wat betreft uurloon en aantal uren per week zou ik dat met je freelancer in Marokko onderhandelen. Als zij er tevreden mee zijn en jij ook, dan prima lijkt mij.
Zelf heb ik ook wel met freelancers uit bijvoorbeeld India gewerkt en dat ging op precies dezelfde manier. Ik zou wel nagaan dat je een volledige en juist opgestelde factuur kunt ontvangen van de persoon waar je mee wilt werken. Voor mij is dat in het verleden wel eens lastig geweest, zelfs als ze van te voren zeggen dat ze een factuur sturen die je voor je boekhouding kunt gebruiken. Ik zou wat dat betreft eerst even een kleine opdracht doen.
Hoop dat dit je wat verder inzicht geeft. Succes!