es23mc

Hallo Ernst, Ik heb nog een boek liggen die ik in 2004 heb besteld over het opzetten en runnen van een restaurant. Het is een dik boek, maar het omvat alles over hoe je een restaurant/café op moet zetten. Hoofdstukken zijn bijv.: bedrijfsformules, wie zijn uw gasten en soorten gasten, product,gedrag,omgeving, inrichting en inventaris van de distributieruimte, warenkennis, soorten producten (alles over eten), kook- en bereidingstechnieken, menuleer, kostprijs berekenen, inrichting menu- en wijnkaart, wijzen van presentatie van dranken en gerechten, personeel en partijen. Het boek heeft 613 blz. en hoort bij een cursus restaurantbedrijf. Ik heb hem destijds aangeschaft omdat ik ook meer wilde weten over het runnen van een restaurant, alleen is dit bij mij toen niet doorgegaan. Je mag hem van mij overnemen (gloednieuw!) voor 50 euro. Als je dan ook nog contact opneemt met SvH dan krijg je waarschijnlijk ook nog alle lesmateriaal (heb ikdestijds niet gekregen, het is namelijk een cursus waar ik uiteindelijk niet aan begonnen ben). Als je interesse hebt dan hoor ik het wel. Ik heb ook nog een handig boek 'Ondernemingsplan', deze wil ik dan wel voor je kopieren en doe ik dit er ook bij (gratis). Groetjes Esther