Ik denk dat je eerst voor je zelf de eisen van je webshop op een rijtje moet hebben. Uiteraard zijn er heel veel standaard pakketten te vinden, zowel open-source/gratis als commercieel. Veel van die pakketten hebben honderden features waar je meer dan de helft niet gebruikt. Wil je echt een hele simpele webshop en ben je een beetje handig in de taal van je keuze (Php, Ruby on Rails, etc.) dan kun je ook prima zelf iets bouwen.
Dat hebben wij ook gedaan. Een script welke je producten laat zien op een website in categorieën en een winkelmandje was zo gemaakt, wellicht nog wel sneller dan in een bestaand script alle functies eruit slopen ;) Nu onze webshop een paar maanden oud is en een beetje begint te lopen willen we wel een bestaand iets kopen, omdat we behoefte krijgen aan geavanceerdere opties (voorraadbeheer, coupons, etc.).