Leon_P

Haha, ik kan je in ieder geval verzekeren; het smaakt allemaal prima! ;)

Haha, was het maar waar! ;D Heb tussendoor alle reacties gelezen, maar nog niet de mogelijkheid gehad om hierop te reageren. We hebben afgelopen week de maker van de website over de vloer gehad, hij gaat alvast domeinnaam registreren en een aantal ontwerpen maken. Voor ons is het in eerste instantie zaak mooie foto's te kunnen presenteren. Voor de tussenperiode zijn we onze facebooksite nu aan het inrichten zodat we daar in ieder geval alvast wat bekendheid kunnen vergaren. Mee eens. We sluiten particulieren ook zeker niet uit, alleen onze nadruk en energie zal eerst op verkoop aan horeca liggen. Op deze manier kunnen we een meer regelmatige cashflow opbouwen en vervolgens ook leveringen aan particulieren uitbreiden. Alles wat we op dit moment aan particulieren verkopen is 'extra'. Heel goed punt. Hier hebben we nog niet zo zeer over nagedacht. Naar het grotere publiek toe zal mijn vriendin het gezicht moeten worden. Zij is tenslotte degene met veel uitgebreidere productkennis en voor haar zal het idealiter op den duur ook haar loonbetrekking moeten vervangen. Mijn netwerk is met name met het binnenhalen van de eerste paar klanten van belang. Als we hierdoor een beetje naam krijgen in de regio, is de eerste stap alvast gezet. Dit is zeker iets waar we ons ook op willen richten. Op dit moment zijn we ook aan het werken aan allergenenvrij gebak (gluten-, lactose- en suikervrij) wat we met name via diëtisten e.d. willen promoten. Op dit gebied hebben we onze eerste opdracht ook binnen voor een heropening van natuurgeneeskundige praktijk. Dit betreft dus wel met name particuliere verkoop, maar is wel een niche waarin de wat grotere bakkerijen of industriële bakkerijen (nog) niet erg actief in zijn. In deze gevallen willen we een totaalpakket leveren waarvan enkele delen allergeenvrij kunnen zijn. Deze zaken worden in de omgeving wel aangeboden, maar ik heb niet de indruk dat dit echt storm loopt. Onze mogelijkheden om hier zeer actief in te kunnen gaan leveren schat ik niet zo groot in. Bedankt voor de tip. Wat zijn andere meningen over onze beide namen op één visitekaartje? Hebben jullie dit zelf wellicht eens vaker gezien? Het is allerminst gericht om de kosten te drukken, maar meer omdat ik het belangrijk vind dat wanneer ikzelf met mensen spreek, ik hen een kaartje kan geven waarop niet enkel de 'allrounder' staat maar juist degene die produceert. Aan de andere kant vind ik het ook niet professioneel overkomen wanneer ik een kaartje geef en er staat niet eens mijn naam op... De keuze wordt: enkel haar naam erop of beide namen erop (met, zoals jullie terecht aangeven, passende functies). Aangezien we bovenstaande opdracht bij de natuurgeneeskundig praktijk al binnen hebben en we ook gebak gaan maken voor de sponsordag op de plaatselijke voetbalvereniging (veel ondernemers) willen we dan in ieder geval kaartjes (of ander promotiemateriaal) hebben die we bij het gebak kunnen leggen. Visitekaartjes lijken mij hiervoor goed geschikt, alleen twijfelen we nu dus wat we erop moeten/kunnen zetten. We willen inderdaad ook onze dozen, gebakspapier e.d. gaan bedrukken, maar hiervoor moeten we nog even gaan zitten om een goede partij te vinden. Bedankt voor alle feedback! Groeten, Leon

Ben ik volledig met je eens, wanneer je de nadruk op particuliere verkoop legt. Wij willen juist de horeca-ondernemer aanspreken. Dus kwalitatief goede en bijzondere producten zodat ze zich kunnen onderscheiden, tegen een scherpe prijs. Hierbij is een zichtlocatie, zeker in de beginfase, niet noodzakelijk. Juist wat Mathias@evelo aangeeft willen wij ook gaan realiseren, met wellicht wat meer de nadruk op gebak dan chocolade. Ik denk wel dat Belgen hierin over het algemeen bourgondischer zijn als Nederlanders en dit eerder op waarde weten te schatten. Gezien het aantal (kleine) ambachtelijke patisserie- en bonbonzaken die je er aantreft.

Bedankt voor de feedback en de tips. We hebben geen vooropgezet plan geschreven, maar hebben wel de intentie om het uit te laten groeien naar een volwaardig bedrijf waar in ieder geval mijn vriendin een volwaardig inkomen uit kan halen. We willen het beide wel zo snel mogelijk laten groeien, maar gezien we ook beide nog een baan hebben hoeven en willen we het ook weer niet overhaasten. Concrete doelen en een tijdspad stellen vinden we om die reden ook niet helemaal praktisch. We gaan ons niet over de kop werken om het binnen een aantal maanden helemaal van de grond te hebben bijvoorbeeld. Onze eerste focus ligt momenteel in het binnenhalen van onze eerste vaste klanten om zo een solide afzetbasis te creëren. We hebben alles wel redelijk goed in ons hoofd, maar niet op papier gezet. Cijfermatig heb ik een begroting doorgerekend die met enkele (lees 5 à 7) vaste klanten te realiseren moet zijn en waardoor het bedrijf zeer zeker voldoende winstgevend moet worden. Wij zitten gevestigd in gemeente Horst aan de Maas (Noord-Limburg). De regelgeving is ons inderdaad bekend en HACCP heeft mijn vriendin met haar horeca-achtergrond ook kennis van.

Hallo allemaal, Ik ben regelmatig lezer van topics op dit forum. Gezien jullie verschillende expertises wil ik graag ons idee aan jullie voorleggen: Samen met mijn vriendin ben ik sinds kort een vof gestart. We gaan een patisseriezaak (luxe taarten, gebak en chocoladewerk) opzetten. Vanwege het feit dat mijn vriendin het liefst dat werk doet, maar hier in de omgeving zijn daarvoor geen mogelijkheden zijn. In de nabije regio zijn geen bakkerijen die zich echt specialiseren in het luxere segment. Mijn vriendin heeft een jaar in een patisseriezaak in de stad gewerkt en zag dit daar wel aanslaan. Uiteindelijk besloot ze om dichter bij huis te gaan werken (wel weer horeca) en daarnaast proberen we nu dus zelf iets van de grond te krijgen. Aangezien we dit beide naast ons huidige werk doen (ik werk 5 dagen, mijn vriendin 3) willen we het langzaamaan laten groeien en ontwikkelen. Ikzelf ga eigenlijk alle randzaken buiten de productie om verzorgen: Benadering van potentiële klanten, administratie, kostprijsberekeningen, stukje marketing etc.. In eerste instantie gaat de productie vanuit huis/garage en enkel op bestelling (geen winkel) plaatsvinden. Nadruk zal, zeker in het beginstadium, liggen op levering aan horeca ivm de massa die dan gemaakt kan worden. Wanneer blijkt dat het aanslaat kunnen we op zoek naar een externe locatie of onze garage verbouwen. Aangezien mijn vriendin de producten gaat ontwikkelen en bereiden, maar ikzelf een groter (zakelijk) netwerk heb, lijkt het ons voordelig om onze beide namen op één visitekaartje te drukken, met daaronder onze functies (Patissier en Administratie). Met name voordelig wanneer ik praat met andere ondernemers die links of rechts wel een feestje of jubileum hebben en. Wat is jullie mening hierover; not done of goed idee? Een logo hebben we inmiddels laten ontwikkelen en binnenkort gaan we ook door een vriend een website laten maken. Deze zal voornamelijk dienen om een stuk beeldvorming naar buiten toe te creëren en dus niet als webshop. We zijn nu ook bezig met het benaderen van horecagelegenheden die wij qua uitstraling, omvang en vooruitstrevendheid geschikt vinden voor onze producten. Onze grootste uitdaging zal liggen in het feit dat de cultuur in onze regio nogal behoudend is. Niet veel mensen geven zomaar meer geld uit aan ambachtelijk luxe gebak als 'een slagroomtaart van de HEMA ook smaakt'. Wel zien we dat hierin langzaam een omslag gaande is en mensen hun gasten vaker toch iets speciaals voor willen zetten. Het overgrote deel (ook van horeca-ondernemers) neemt echter nog genoegen met een (simpele) vlaai of Sligro-producten. We moeten de juiste kanalen zien te vinden om ons product af te zetten. Een kleinschalig marktonderzoek dat we uitgevoerd hebben heeft wel al een aantal potentiële klanten aangetoond, hiervoor zijn we hard bezig assortiment te maken. Ik ben heel benieuwd naar jullie reacties, meningen en/of tips naar aanleiding van bovenstaande! Groeten, Leon