Hallo,

 

Ik ben Richard Hendriksen.

Ik ben bezig met een marktkraam op te zetten (catering).

Deze kraam zal ik zelf gaan bouwen.

Nu wou ik graag de buitenkant van de kraam van hout maken en het bakgedeelte van rvs.

Nu sprak ik vorige week een kennis en deze had gehoord dat een kraam niet uit hout mag bestaan als je met etenswaren werkt.

Nu ben ik al een paar dagen aan het zoeken op het internet maar echt duidelijkheid hierover kan ik niet vinden.

 

Nu is mijn vraag, Mag je hout verwerken in een kraam als je met etenswaren werkt?

Andere tips/regeltjes zijn ook welkom.

 

Alvast bedankt

 

Hieronder een voorbeeld van zo'n kraam:

 

 

Als ik op de wekelijkse markt hier in ons dorp loop zie ik niets anders dan etenswaren uitgestald op de houten planken van de marktkramen, dus als het niet zou mogen zijn er een boel mensen in overtreding.

Als ik op de wekelijkse markt hier in ons dorp loop zie ik niets anders dan etenswaren uitgestald op de houten planken van de marktkramen, dus als het niet zou mogen zijn er een boel mensen in overtreding.

 

Daar dacht ik ook al aan.

Zelfs de oud Hollandse poffertjeskraam is vaak van hout gebouwd.

hout vind ik zelf ook het mooiste, dit oogt gezelliger dan metalen.

Maar om boetes te voorkomen wil ik dit graag even zeker weten.

 

Er is vast onderscheid tussen voorverpakt en vers bereid. In het laatste geval gelden HACCP regels, en daarin wordt vast uitgelegd welke werkoppervlakken acceptabel zijn.