Delicatessen met keuken - detailhandel of horeca?

[PI-020]

Goedendag, mede-ondernemers.

Ik wil graag - na 20 jaar ervaring te hebben opgedaan in restaurants- de sprong wagen om mijn eigen onderneming te starten.

Het oorspronkelijke idee (culinaire lunchzaak/broodjeszaak) wordt lastig want er zit geen horecabestemming op het pand dat ik op het oog heb. Ik ben echter flexibel wat betreft het plan. Dus nu denk ik aan een delicatessenzaak, dus detailhandel. Echter, ik wil er wel kunnen koken en afhaallunch/catering verzorgen.

De vraag is: wat mag ik precies wel en niet doen? Mag ik er überhaupt ter plekke voedsel bereiden en moet er in dat geval een afzuigingsinstallatie komen? 
 

Alvast dank

[Hans van den Bergh]

Welkom op HL 

 

Wat heb je zelf tot dusver al uitgezocht? Heb je al bij betreffende gemeente geïnformeerd over bestemming en gebruiksfunctie van het pand? Heb je je al verdiept in HACCP en Hygiënecode?

[PI-020]

Dank u. Ik heb idd al bij de gemeente afdeling Vergunningen geïnformeerd. De bestemming is iig geen horeca maar detailhandel. Afhaal is mogelijk indien er voldaan wordt aan bepaalde regels (geen fast food, geen consumptie ter plekke etc)

Ik ben zelf chef kok en freelance kok dus weet het een en ander van HACCP. 
Welke vergunningen op het pand bedoelde u? Voor zover ik weet heb ik geen vergunningen nodig als het een dagzaak zonder alcohol wordt. 

[Hans van den Bergh]

1 uur terug, PI-020 zei:

Dank u. Ik heb idd al bij de gemeente afdeling Vergunningen geïnformeerd. De bestemming is iig geen horeca maar detailhandel. 

 

Ik ben zelf chef kok en freelance kok dus weet het een en ander van HACCP. 

 

Kijk, als je dat soort informatie nu meteen in jouw openingspost vermeldt, hoeven lezers dat soort vragen niet meer te stellen  

 

1 uur terug, PI-020 zei:

Welke vergunningen op het pand bedoelde u?

 

Nou, bijvoorbeeld om aan bepaalde inrichtingseisen te voldoen dat je er eten mag bereiden. Bijvoorbeeld een vetput en inderdaad afzuiging die toch ergens buiten het pand moet uitkomen volgens bepaalde specificaties, dan kom je in de sfeer van omgevingswet en dus vergunningsplicht. (nog los van het feit of de pandeigenaar dat toejuicht).

 

Zet ook dit alles eens goed op een rijtje in een businessplan, dat moet je, als ik jouw verhaal zo lees, niet alleen voor financiering, maar ook met name voor jezélf om greep te krijgen en te houden op het hele verhaal. Alles wat je aan kennis nodig hebt onderzoeken of het jouw idee haalbaar maakt.

[Gast Wigbolt]

Waarom zou je jezelf dan niet beter blijven verhuren? Detailhandel levert minder op en ben je de Coronatijd alweer helemaal vergeten?

 

Je lijkt niet flexibel, omdat je kennelijk met een pand bezig bent wat niet eens aan de oorspronkelijke bestemming of eisen (ideeën) voldoet.

Met vriendelijke groet,

Wigbolt

17 oktober 2022 aangepast door Wigbolt

[Bazzio]

ik heb in mijn omgeving ook een ondernemer die dat deed zonder horecabestemming en daar achteraf veel spijt van had! Is de gemeente wellicht wel bereid een horecavergunning toe te staan?

is de verhuurder daar ook blij mee?

anders zou ik toch echt op zoek gaan naar een andere locatie..

(denk ook even aan de zonligging voor je evt terras)