Afzet inschatten bezorg- afhaalrestaurant

[JesseT]

Op dit moment ben ik bezig met de ontwikkeling van een nieuw bezorg- afhaalrestaurant. Ik vind het erg lastig om op een realistische inschatting te komen van de verwachte afzet. Vooral omdat er binnen mijn stad nog geen soortgelijke restaurants zijn en ik daarnaast niet aan de afzetcijfers kan komen van andere restaurants die bezorgen. Iemand een gouden tip hoe ik dit op een realistische manier kan berekenen? 

 

 

16 november 2021 aangepast door Mikky Vrolijk
Titel aangepast

[Hans van den Bergh]

Welkom op HL

Je zult meer informatie moeten verzamelen en onderzoeken om onderbouwde aannames te kunnen plegen over zoiets als afzet.

[TwaBla]

 

Je zou Just Eat Takeaway (ooit begonnen als Thuisbezorgd) kunnen benaderen. Die zouden in staat moeten zijn om marktgegevens in hanteerbare happen te presenteren.

 

Je kan ook op zoek naar iemand die lid is van Food Service Instituut Nederland om een recent marktrapport op te vragen.

 

Of anders via Horeca Nederland aan de praat raken met een collega in een stad veel verderop.

[Gast Wigbolt]

Zoek een vergelijkbare stad en meest vergelijkbare formules en dan doe je naast desk research ook straatonderzoek incl. een bezoek en evt. observaties of interviews.

Dat is toch niet zo heel moeilijk behalve tijd besteden en inspannen? Horecabeursbezoek is in deze tijd waarschijnlijk wel een stuk lastiger.

 

Wat versta je onder afzet?

 

Is dat omzet? Aantallen klanten? Typische samenstellingen van bestellingen? Of anders?

 

Met vriendelijke groet,

Wigbolt

16 november 2021 aangepast door Wigbolt

[Gast Wigbolt]

https://www.google.nl/search?q=afzet+horeca+berekenen