sascha

Hoi Annedien, Niet om het een of ander, maar de vormgever/marketeer in mij heeft wel even ultra lopen kwijlen op die Yumi site zeg..... Ja, die site is echt onzettend mooi ben benieuwd naar hun eerste restaurant! Het kleurgebruik vind ik ook erg mooi, ben gek op rood. Ben trouwens vrijdag gebeld door iemand van New Venture. De algemene coach waar ik me voor had ingeschreven was al vergeven, of ik bezwaar had om hoofd MKB Noord Nederland van de ING als coach te hebben.... :o :o :o :o :o SJeeeeeeeeeeeeesus, ik heb zomaar een coach HOOFD MKB SJEESUSSS (Gelukkig ben ik niks maar dan ook niks gewend...) Ik ben al zo blij met wat goeie kritiek!!! Ik kan er nog niet over uit. Maar goed, eerst zien dan geloven, misschien is het ook wel niks...ik had niet voor niks geen bank gekozen als algemeen coach, let the opposite prove itself... Ja, mijn weekend was ik in de 7e hemel!!!!!!(met niks behalve wilde plannen) Sascha

Dames en Heren, Wat leuk dat jullie meedenken, goeie kritiek en een dosis humor! Sinds ik eenmaal aangemeld heb, gaat er praktisch geen dag voorbij of ik 'check' ff wie iets geantwoord heeft, TOF! Het leukst vind ik het informele karakter en geen ge-u mevrouw, verweggiestan lines... OK, 3rd try-out: Zazawokkie is vernieuwer in de fastfoodmarkt met gerechten die verrassend en gezond zijn. Zazawokkie is altijd actief om een verrassend en verantwoord menu te bieden met ingrediënten uit alle keukens van de hele wereld. Je zou misschien nog een zin aan je identity kunnen besteden. Je kernwaarden. Je 'verhaal' (want een verhaal is tegenwoordig belangrijk). Moeilijk Annedien, ok, 1e poging voor verhaalzin: Zazawokkie wil continu verantwoord best-value-for-money bieden aan de klant, en de geijkte paden doorbreken vanuit zowel horeca- als retailperspectief. MOEILIJK !!!!!!!!!!!! Het doorbreken van het traditionele horecagedachtegoed is een drive, een hybride concept te worden dat trends kan doorstaan destemeer. Helemaal mooi zou het zijn zelf de trends aan te voeren, maar ja. da'nog te ver weg en per slot van rekening zijn deze meestal afkomstig uit USA. Ik wil graag dat klanten bewust worden over hun voeding, de invloed op hun functioneren en daar dan tenslotte zelf de keuze maken om 'er wat aan te doen', er aan te denken-rekening mee te houden. Daarnaast wil ik dat mensen bewust zijn van hun eigen inbreng in het klant-tevredenheids aspect: ieder gerecht kan aangepast worden aan individuele wensen, lust je iets niet zo graag, ZEG het en je krijgt de keuze tot andere mogelijkheden. Mag je misschien iets niet hebben, leg het voor en we vinden een alternatief. Niet onder het mom van 'oh, wat doe je moeijlijk; maar NATUURLIJK!! daar zijn wij voor, dit is GEEN probleem, je bent helemaal niet lastig! pas als je niets zegt, maar achteraf denkt, nou dat beviel me minder, dan ben je voor mij lastig (te bereiken). Ok, op naar de volgende poging! Sascha

hoi Annedien, hihi ok voor de telefoniste, 2e poging Zazawokkie wil leider worden in de fastfoodmarkt met gerechten die flexibel, werelds lekker en gezond zijn. Zazawokkie is altijd in beweging om een onderscheidend en gezond menu aan te bieden met ingrediënten uit de hele wereld! SHOOT!!! sascha

Hoi Michael, Als ervaren ondernemer en coach constateer ik regelmatig dat beginnende ondernemers moeite hebben om hun plannen realistisch op te stellen. En altijd blijven ze maar doormodderen omdat ze denken dat een coach te veel geld kost. Daarom ben ik ook op zoek naar een coach. Ik kom uit zo'n beetje de domste bedrijfstak van het moment, en wil geen bedrijf beginnen omdat ik zo verknocht ben aan het vak. Uiteindelijk een concept neer te zetten om te gaan franchisen, maar eerst maar es beginnen bij het begin. Die groei daartussen alleen zou enorme verspilling van tijd zijn, en groei vertragen. Doormodderen is niet mijn motto, doorgroeien wel.

Hoi Nils, Al een wat oudere mail van jou gelezen, Ik heb het over "nieuwe" franchise formules in de food. Als je nu een nieuwe formule bedenkt die je in het hele land wil uitrollen, maar je moet je eerste restaurant nog opene, dan krijg je niet één investeerder enthousiast. Als je daarintegen gewoon een leuk restaurantje wil openen, dan lukt die financiering nog wel. Als je inmiddels 5 leuke restaurantjes hebt, dan kan je praten over een franchise formule. Zit volgens mij in ditzelfde schuitje, zoek coach en investeerder(s) voor pilotvestiging, tot 3 eigen beheer, daarna franchise. Ben al eens bij jullie langsgeweest, maar prioriteit lag bij studie en scriptie. Dus, 2 jaar later (kom gauw weer langs) eindelijk klaar voor start. Hmmm, is dit een reeel id of is die gedachte van 3 vestigingen in eigen beheer een te lage grens? Ik kreeg onlangs een tip over unilever die ook het een en ander investeert, maar heb weinig gelezen over een coach. weet jij hier meer over?

Verval niet in het eeuwig plannen, het doen is namelijk het leukste Yep, NET ff nodig. maar eens gaan met die banaan!

Momenteel bezig met schrijven ondernemersplan, healthy fastfood concept. Heb nog geen pand, kan overal aan schattingen komen betr. inventaris, goodwill, apparatuur, personeelskosten, etcetera Maar, omdat er nog niks is, val ik iedere keer tussen wal en schip. Ik twijfel aan ieder bedrag, omdat het nog even kan duren voordat het concreet wordt, is het iets om een veiligheidsmarge bij dingen als verbouwingskosten, installatiekosten en leveringen etc. erbij bovenop te drukken, stel iets van 5%? Voor zover ik weet, moet je de start-up kosten behoorlijk uitgewerkt hebben, eenmaal het geld beschikbaar, kan je niet aankomen met : eeh, 't is inmiddels iets duurder geworden, de verbouwing duurt langer dan gedacht. Hoe pak ik dit aan? Of beter een budget in te stellen? Doel is om een uiteindelijk zo reeel mogelijk kostenplaatje qua investering te krijgen, om de boer mee op te kunnen.

Hoi Rick, Ik weet het, ik sta te trappelen en de startschoenen voor de race te passen....

Hoi Rick, Als ik het goed begrijp, zijn dit ook de soort producten die jij wil gaan aanbieden? Ik geloof er zeker in dat dit soort concepten potentie hebben. Maar ik denk niet dat er ruimte is voor veel ketens. Ja, het lijkt er veel op, alleen is de keuken van mij fusion; dwz niet alleen kruising aziatisch met europa, ook zuid-afrikaans, zuid-amerikaans, etcetera. Ik heb idd nachtmerries gehad over yumifood; we stonden beiden te wokken als gekken ... maar goed. Ik heb begrepen dat ze bezig zijn met het starten van een restaurant, hoe heb jij ze leren kennen?

Bij www.ikwilwerken.nl willen we als een van onze wergelegenheidsprojecten actieve werkzoekenden (en dat zijn er tegenwoordig veel, ook met uitstekende opleiding en mentaliteit!) iww-(ikwilwerken) bedrijfjes laten opstarten en hen begeleiden . Hoe goed of haalbaar acht je het idee? Ik ben er nogal sceptisch over; om maar even algemeen te houden, zou ik denken, waarom die mensen dus geen werk kunnen vinden. Niet creatief genoeg? Geen volhouders? Structurele oplossingen zoals creeeren van werkgelegenheid of omscholing naar beroepen die schreeuwen om werknemers te weinig? Ik denk dat je eerder een veelheid aan bedrijfjes krijgt die niet lang bestaan. Zelf ben ik bezig met ondernemersplan, het vergt ontzettend veel tijd, je moet dit willen, ik sta er mee op en vaak droom ik ervan. Ik neem het mee, niet als een zware last, maar voor mij is dit 'mijn ding'. (Desalniettemin is he nogal frustrerend dat je op allerlei start-subsidies aanspraak kunt maken als je werkloos bent, terwijl, met normalerwijs goede kaarten, zoals opleiding, werk en dit alles in je spaarzame vrije uurtjes aan het uitknobelen bent, dat niet het geval is.) Tuurlijk zullen onder diegenen de uitzonderingen zijn die dit alles tenietdoen, misschien gewoon voorleggen aan kandidaten of ze uberhaupt te trappelen staan voor de lange werkweken, slechte beloning de eerste 3 jaar (misschien wel verlies) en geen tot minimized sociaal leven?

Hoi Kermie, Ik hoef geen sfeer te proeven om in de rij te staan als ik het mee naar huis wil nemen. Het gaat om het fast-food als ik sfeervol wil uit-eten-eten ga ik naar een restaurant. Ik ga je naast een 'tastbaar' product, een idee cq gevoel verkopen: Je wilt iets gezond, je wil gezond leven, vrij zijn in je keuzes, en toch lekker. Als ik voor je sta te wokken, dan ruik je de verse ingredienten, je hoort het sissen van de olie, je ziet de kok bezig. Deze vorm van bereiding is duurder, maar zeer flexibel. Als je een gerecht wilt, maar zonder knoflook, of je hebt ipv tomaat liever paprika, dat kan allemaal en nog steeds snel. Jou een zo hoog mogelijke rol laten spelen(participatie) in dit geheel, maakt de kans hoger dat je tevreden bent, misschien wel boven verwachting. Ik wil een vervanger neerzetten van thuiskoken, ben geen restaurant. (biedt jou geen service wat betreft aan tafel serveren). Ik wil je dus snel, gemakkelijk, werelds getinte maatijden-snackjes-broodjes-salades en soepjes aanbieden, echter, fastfood is denk ik ook verwarrend. Het is relatief goedkoop, 7 euro voor een gerecht.(zelf koken, ben je ook al gauw gem. 10 euro kwijt) Duurder dan een bigmac of wat dan ook. Ligt het fijn op de bestuurdersstoel (meestal) en als ik een paar stoplichten tegen heb kan ik mijn lekkere smaakvolle gerecht verlept noemen :-\ Nee, als je het meeneemt, dan wordt het niet volledig gaargemaakt, voordat je het meeneemt. Kom je weer op dat magnetronverhaal. Waar ik met die brommer aan zat te denken is een gerecht dat 'klaar' is, dat verpakt, plm. een kwartier op de brommer...dit hele logistieke vrij technische gedeelte is makkelijker als je een chinees, pizzeria bestiert, aangezien de producten veel meer kunnen hebben voordat je aanmerkelijk kwaliteitsverlies bemerkt. Vers is bij de meesten meer een loze kreet, dan assortiment. Misschien op 'magentron'-basis toch doen? Hmmm.... ik zou kiezen voor een stad(sdeel) waar de exposure vele malen hoger is. Dus niet betreft qua passanten.... Ligt eraan per stad of er al iets in die trant is. Dan is het aantrekkelijk om dit te doen. maar de mensen die er wonen en wat te besteden hebben? Ja. Of veel kantoren waar mensen denken "ohhh dat neem ik mee naar huis". Ja, in Leeuwarden is dit in het centrum. Maar outlet bij kantoren is ook doel. En nu maar hopen dat ze niet al te lang in de trein zitten ... want dan eten ook zij verlepte wok. Hihi, ja, dit punt is heikel. Studenten ook bydewee ... een pizza is vaak al duurder dan 7 euro. Hehhhh jakkes nu ben ik ook gebrainwashed door de reclame. Studenten eten ook gezond ! Hoe minder tijd-geld, hoe minder gezond. In principe, wie 7 euro wil betalen voor een pizza, heeft weinig tijd of geen zin te koken. Daar moet wel een vitaminepil tegenover...

Hoi Arjan, Over wat jij schreef: Alle 4 willen vanzelfsprekend een shop hebben op de drukste punten. Gevolg is dat alle 4 in een straal van 100 meter zitten. Het totaal aantal mensen die koffie wil drinken blijft echter gelijk. Huurkosten zijn hoog, alle 4 de onderneming zijn verliesgevend. Hetzelfde gebeurt m.i. met fastfood. Op alle drukke punten zit wel een McDonalds, Burger King, Febo. Hier komen vervolgens ook nog eens alternatieve fastfood restaurents bij: Suppa, Fallafel, Shusi, etc. Het totaal aantal mensen dat op een dag voorbij komt neemt hierdoor niet toe. Is het druk bij McDonalds, dan maar naar Burger King. Ik denk dat hier het onderscheidend vermogen behoorlijk laag is, voor ik mezelf omhoog onderscheid, het is niet de bedoeling om op zulke top-locaties te zitten omdat het idd niet haalbaar is. Wel om wijken waar behoefte groot is naar gemak, werelds lekker en gezond op te zoeken. Centrale AA locaties alleen beoogd in steden waar het aanbod magertjes is, zoals Leeuwarden, de Oost-kant van Nederland in steden in groei. En idd het is niet realistisch benaderd, zeer statistisch! Weet niet zo goed welke middelen mij nog meer ter beschikking staan voor weinig om dit goed aan te pakken. Heb inmiddels prizm bezocht, dus er valt het een en ander bij te stellen... Verder dankjewel voor je tip over unilever, ben alleen heeeeeeeel bang dat ik de schaap in wolfskleren zal zijn en zij omgekeerd: resultaat: een afgekloven lamsboutje met een laf sausje.....of ben ik al te negatief?!?!? Oh ja, de verwarring omtrent fastfood of restaurant, zal denk ik blijven. Ik lijk op meerdere concepten qua omschrijving, en dat wil juist zo houden. Hybrid concept...

Hoi Kermie, waarom lees ik in jouw plan niets over bezorgdiensten[/b]? Is dat mogelijk tegen meerprijs consument? Even daarover; het heeft me vaak dwarsgezeten, dat hele bezorgdienst gebeuren...Waar hier de bottle-neck is de belevenis en jouw interactie. Daarnaast het verhaal om toch een onderscheid te maken en niet in de rij te vallen van een pizza, chinees en wat al niet meer zij. Wat betreft kwaliteitsverlies; tsja, beperkingen van mother nature, die zoveel mogelijk worden opgevangen door het product niet geheel af te maken (keukenterm) maar op een stoot hitte af, gaar en dus klaar. Verder de juiste verpakkingen, waar ook een hoger kostenplaatje aanhangt qua investeren... Ook dit deel is een obstakel voor een bezorgdienst. Je hoeft maar iets te lang op je brommer te zitten en je hebt een leuk verlepte wokschotel. Da's dus nix. Ik heb idd prism al eens doorgekeken, nog niet goed genoeg, en de beoogde omgeving voor dit concept is behoorlijk sappelen geblazen, overweeg uit te wijken. Echter, dit is allemaal noglucht, ik heb nog nooit eerder ondernomen, en heb in alles nog niet rekening gehouden met een denderend succes. Dus...ik moet voor mezelf uitspitten en ondernemersplan aanpassen voor het geval het idd een succes zou kunnen worden of ik zou kiezen voor een stad(sdeel) waar de exposure vele malen hoger is. kan ik het aan? ik wil graag eerst meer overzicht om de boel te managen dan dat ik verstikt wordt voor ik aan managen toekom...

Wat denk je als je achter de computer gaat zitten om een plan te maken, waar zoek je, welke resources spreek je aan, hoe pak je het aan? Hoi Annedien, Ik heb qua marketing oa best practices geraadpleegd, bv. gekeken wat concurrenten doen. Constant persoonlijk gekeken wat ik als irritant, attractive en uiteindelijk betaalbaar ervaar. Dan doorgetrokken naar doelgroep. Mijn concept is een gezond fastfood concept. Qua ideeen is tijdrovende akties voor de start nummer 1. Ik kom naar je toe deze zomer!!! Alle mogelijke gelegenheden waar ik als 'concept' mezelf kan laten zien, zal ik proberen. Daarnaast links leggen met bedrijven die 'iets' met gezondheid te maken hebben; zoals sportschool, maar heb inmiddels ook leuk contact met een dietiste, waar ik mijn menu cq flyer wil neerleggen. Tevens het pand, wanneer de verbouwing begint, de sfeer laten uitstralen waar dit naartoe gaat en iedere week uitprinten hoeveel weken nog te gaan. Via een vriendin tegen de ramen sfeer foto's hangen die spreken voor het concept in combinatie met het menu. Waar wel meer geld in gaat zitten is alvast investeren in juiste verlichting, om dit pand aandacht te laten trekken en niet de gebruikelijke bouwput. Via school (ik ben nog studente aan de Hotelschool) is mijn reclame voor nop, tevens promotie binnen haar deuren. Verder is het plan een direct-mail te doen naar bedrijven vnl. servicegerichte bedrijven (dus geen industrie, bouw ed.) om het eerste praatje onder de borrel in die wereld te stimuleren. Meer verwacht ik er niet van, aangezien dit concept ervaren moet worden, het moet beleefd worden... Tuurlijk heb ik gedacht aan meerder vormen van media, vnl. krant en radio. Ook advertenties in Openbaar Vervoer, het is allemaal erg duur. De ROI voelt ver van m'n bed, mijn voorkeur gaat uit naar samenwerking cq spelen via een bestaand bedrijven dus tastbaar kanaal.

- Uitstraling t.o.v. je doelgroep: wordt het iets voor freaks, iets voor iedereen, betaalbaar of juist de top van fastfood? Wil iemand er gezien worden, juist wel of juist niet? Het is voor iedereen, betaalbaar en te vergelijken met animo voor HMR (home meal replacements), dezelfde 'luxe'-klasse en prijs, meer convenience door dat het klaar is en je zelf niet meer aan de kook hoeft. Of het een tent wordt waarin iemand 'gezien' wil worden, is denk ik per leeftijd verschillend. In ieder geval is convenience een luxe die mensen zich steeds meer veroorloven (hedonistic society). - Hoe fast is fast nog in dit concept? Max van 7 minuten voor gerecht, soep en snack max 5 minuten. - Is de genoemde prijs van 7 euro wel haalbaar? Lijkt me heel moelijk als ik het verhaal lees. Gemiddelde van 7 euro gericht op gerechten. Er zit, naast het wokken cq bereiden, geen service-kosten aan vast. Een soort van mc donald's la place, waar de gasten zelf opruimen. Focus op omzetsnelheden, daarom naar volgende punt - Geografisch: Kan ik er parkeren? Gratis? Of komt zoiets in de binnenstad, wellicht in de buurt van / op een station? Moet je het hebben van passanten, of mensen die speciaal voor deze maaltijd naar je toe komen? Gerelateerd: hoe ver/lang is men bereid te reizen voor je product? Eerste vestiging focus op naamsbekendheid, bekendheid-vertrouwdheid met product. Passanten (dichtbij openbaar vervoer, winkels, kantoorstraat) Vandaaruit satteliet-outlets welke meerwaarde van gemak met auto-parkeren-bereikbaarheid toevoegen. Binnen Leeuwarden is de afstand naar mij per auto 15 min., fiets 5 - 10 min. Over die statistiek: hoeveel % van de mensen heeft interesse in een fast/gezond/redelijk betaalbaar product? En welk percentage daarvan wil dat buiten huis eten of halen - zoiets bestaat vast ook in de supermarkt? Hoeveel mensen wonen er eigenlijk in je doelgebied - zie hierboven? Supermarkt is een van de grootste concurrenten. Supermarkt knows food, marketing experts, maar snappen vrij weinig van de service kant. Hiermee voordeel halen, plus productkennis, plus hoge flexibiliteit. (Stel jezelf een kant-en-klaarmaatlijd voor, bijvoorbeeld een pizza, maar je bent nou niet zo weg van al die ui, wilt misschien liever meer tomaat...) % geinteresseerden heb ik gebaseerd op enkele kenmerken, bijvoorbeeld werkenden, 1p.huishoudens, 2 verdieners zonder kinderen, met eigen prioriteiten zoals gemak, gezond, snel, anders. Het getal dat hiervan komt heb ik negatief, gemiddeld en optimistisch ingeschat qua percentage dat echt wat komt kopen. Hiervan nog een keer 1, 2 en 4 keer een bezoekje per maand. En hetzelfde met gemiddelde besteding, negatief 3 euro, gemiddeld 5 en positief 7 euro. Overigens wat je geschreven hebt klinkt niet zeikerig, ik mail jullie niet voor niks! Bedankt voor de reacties! P.S. het CBS is voor mij nou juist zo'n bron waar ik maar verrekte gegevens voor mezelf uit kan filteren.....

Voor een op te zetten gezond fastfood concept heb ik via verschillende wegen geprobeerd een id te krijgen van de omvang (qua huishoudens) van mijn doelgroep(-en). Statistiek is klote, en ja, daar loop ik snel in vast. Uiteindelijk toch een percentage van een percentage, dit alles in zo negatief mogelijke afrondingen of eenheden, wil iemand mij hierover feedback geven? haalbaarheidsonderzoek.xls

Hoi Annedien, Gewoon maar es proberen wat eruit komt, 't wordt tijd om de malende brij tussen de oren weg te werken, 't hangt er inmiddels al 2 jaar... Mission statement try-out: Zazawokkie wil marktleider worden in het healthy fusion fastfood segment met peilers rustend op gemakkelijk, werelds lekker en gezond. Het concept richt zich op flexibiliteit tov de individuele wensen van haar klanten binnen deze drie peilers, door o.a. a la minute te wokken voor de ogen van de klant en participatie van de klant te stimuleren. Commitment to het stimuleren en instand houden van het aanbod van onderscheidende producten teneinde een dynamisch meeting-point van klant en bedrijf zijn. De wil om te groeien is high-priority, perfectionering van het concept is low-priority; first spread the desease even though it's 80%, then start aiming for 100%! Alle betrokken partijen (ondernemer, uiteindelijke franchisees, werknemers, leveranciers) kenmerken zich door de wil om te groeien, ook buiten hun bekende terrein te leren om een hybride team te vormen die de desease door de tijd heen alive houdt. Hmmm, verder kom ik ff niet. Sascha