En het feit dat je bij een datingsite pas de prijs van het product weet als je ermee getrouwd bent ;D.
In theorie heb je natuurlijk wel gelijk, maar de structuur van een datingsite is compleet anders. Bij een datingsite registreer je voordat je de profielen kunt bekijken, terwijl je bij een webshop eerst de producten kiest en je je daarna (eventueel) registreert. Ook is een datingprofiel een heel stuk uitgebreider dan een productbeschrijving. Daarnaast moeten profielen op een datingsite met elkaar kunnen communiceren. Maar goed, dit weet je natuurlijk zelf ook wel.
Wat Wordpress en dergelijke betreft, ik vind het een slecht plan om een applicatie als uitgangspunt te nemen wat voor een ander doel ontworpen is. Uiteindelijk kost het je meer en het resulteert in de meeste gevallen niet in een schaalbare en stabiele oplossing.
Een SAAS oplossing kun je, zoals Peter ook al aangeeft, op basis van jouw wensen in elk geval al uitsluiten. Naar mijn idee blijven er dan twee opties over: compleet op maat laten ontwikkelen of een bestaande, al dan niet open source, datingsite als uitgangspunt nemen.