Bedankt allemaal voor de antwoorden, ik ben een stuk wijzer geworden!
Als ik de W3C link checker (https://validator.w3.org/checklink) gebruik dan schrijft hij de 301-redirect url wel om naar de oorspronkelijke URL, dus Google zou hem vast wel waarnemen.
Ook is het me duidelijk dat er 'linkjuice' overvloeit als het ware op de redirected URL. Maar ik vraag me nog steeds af of je bijvoorbeeld in de Google Webmaster Tools search console terug zou kunnen zien of er vanaf dat domein gelinked wordt.
Belangrijkste reden zal vermoedelijk inderdaad zijn om de outgoing clicks te meten.