Ik lever vers belegde broodjes aan diverse verkooppunten. 

alles wordt conform de HACCP regels gemaakt, en de broodjes worden na productie binnen 1 uur op locatie afgeleverd.

Moeten de belegde broodjes kouder dan 7 graden geleverd worden ( en getransporteerd) of valt dit binnen de 2-uurs borging ??

graag onderbouwde antwoorden.

Bedankt, Nico

 

Welkom op HL 

Wat schrijft de hygiënecode voor?

ik kan hier niets over vinden, dat is juist mijn probleem/vraag

4 minuten geleden, nico Traiteur zei:

ik kan hier niets over vinden, dat is juist mijn probleem/vraag

 

Je geeft aan dat je volgens HACCP werkt, dus dan heb je de hygiënecode in bezit als het goed is, daar moet het in staan. 

als het erin staat, zou ik het hier niet moeten vragen hé 

 

Komt ie:

 

Het aanleveren van bederfelijke koude maaltijdcomponenten in een 2-uurs ongekoeld bewaartraject mag enkel als de organisatie ‘zicht kan houden’ op de consument.

bedankt voor uw reactie. 

zolang ze niet geleverd zijn heb ik 'geen zicht  op de consument '. dus zou dit niet mogen?

 

30 minuten geleden, nico Traiteur zei:

bedankt voor uw reactie. 

zolang ze niet geleverd zijn heb ik 'geen zicht  op de consument '. dus zou dit niet mogen?

 

 

Klik op Deze link

52 minuten geleden, nico Traiteur zei:

bedankt voor uw reactie. 

zolang ze niet geleverd zijn heb ik 'geen zicht  op de consument '. dus zou dit niet mogen?

 

Inderdaad. De regeling is bedoeld voor kort transport, maar dus met de eis dat als jij transporteert en die regeling wilt toepassen, dat jij kunt controleren dat de consument binnen die 2 uur het product consumeert