Neem een paar leuke vriendinnen mee de straat op (bij de locatie die je op het oog hebt natuurlijk) en ga b.v. van die chocolade-koffieboontjes uitdelen en stel de mensen gericht wat vragen:
- missen ze een prima koffiebar op deze plek?
- als die er was: hoe vaak zouden ze die bezoeken?
- etc.
Niet teveel vragen: het is belangrijker om een grote steekproef te hebben met enkele goede vragen dan een lange vragenlijst met maar enkele respondenten.
Tel ook het aantal passanten op een aantal steekhoudende dagen (door de week, zaterdag, goed weer, slecht weer).
Als je deze data gebruikt, samen met je eigen enquete en de analyse die Martijn voorstelt, dan heb je al een vrij gedegen marktonderzoek gedaan.
Je kunt ook eens bij een vergelijkbare concurrent (zelfde soort winkelstraat, zelfde grootte, zelfde product/prijspositionering) gaan posten en tellen hoeveel klanten die trekt en wat die kopen. Mocht er in je eigen stad geen direct vergelijkbare concurrent zitten, zoek dan een vergelijkbare stad of een 'gemiddelde' stad (Tilburg schijnt marktonderzoektechnisch een nogal goede doorsnede te geven van de Nederlandse consument).
Wat ik in jouw geval ook zou doen is een sterkte-zwakte analyse maken van je eigen toko en minimaal twee concurrenten.
Groet,
Jean
(vroeger uitbater van twee horecagelegenheden)