Ik heb dezelfde vraag als John B over de aanbetaling voor een geleverde dienst. Of gaat het om een abonnement? (Dat zie je namelijk wel eens bij webshops, dat dit elders worden gehost.)
Je kunt het incassotraject zelf voeren, is in eerste instantie een kwestie van betalingsherinneringen en aanmaningen sturen en veel blijven communiceren (praten).
Daarnaast kun je incassokosten in rekening brengen en wettelijke rente berekenen. Dat verzacht de pijn van een te late betaling. Ik weet niet in hoeverre dat nog geldt als je akkoord gaat met een betalingsregeling.
Of ze de teksten mogen blijven gebruiken zou ik mogelijk laten afhangen van of ze op tijd betalen. Zijn het jouw teksten? Dat zie je zelden, dat een kundig websitebouwer tegelijkertijd een goeie copywriter is.