Doorzoek de community
Toont resultaten voor 'ervaring snackbar'.
31 resultaten gevonden
-
Hallo (toekomstige) collega-ondernemers, Mijn maat en ik zijn druk bezig met het opzetten van een fastfoodzaak die draait om vis. We hebben beiden ervaring in de horeca en zijn grote liefhebbers van vis. We komen uit een gedisciplineerde achtergrond en hebben altijd de droom gehad om iets eigenhandig op te zetten in de horeca. Nu willen we deze passie omzetten in een onderneming die niet alleen vernieuwend is, maar ook de fastfoodcultuur op een unieke manier combineert met de elementen van een traditionele viszaak. Wat zijn onze plannen? Locatie: We willen de zaak starten in een stad waar we de meeste kansen op klanten hebben. Dit betekent dat we op zoek zijn naar een locatie met een goede balans tussen voetgangersverkeer, nabijheid van kantoren en woonwijken, en concurrentie. Innovatie: Ons doel is om nieuwe methodes te introduceren die nog niet eerder zijn toegepast in de Nederlandse vismarkt. Denk hierbij aan moderne bereidingswijzen, snelle service zoals je die bij fastfood ziet, maar dan met vis van hoge kwaliteit. Hulp en Advies Gevraagd: Onderzoek: We zijn momenteel bezig met het verzamelen van gegevens over hoeveel klanten er gemiddeld naar een snackbar of viszaak gaan. Is dit de juiste stap om te bepalen waar we ons het beste kunnen vestigen, of missen we nog andere belangrijke factoren in onze analyse? Financieel Plan: We hebben al goede contacten met visleveranciers en zijn nu bezig met het opstellen van ons financiële plan. Dit willen we gebruiken om naar de bank te stappen voor een lening. Zijn er tips over wat we absoluut in ons plan moeten opnemen om de kans op financiering te vergroten? Ervaring: Zijn er hier ondernemers die recentelijk een soortgelijke zaak hebben geopend of ervaring hebben binnen de vis- en fastfoodmarkt? We horen graag over jullie ervaringen en tips! Lening en Borg: We zijn benieuwd of banken altijd om een borg vragen voor een lening. Zijn er uitzonderingen of manieren om dit te omzeilen, bijvoorbeeld door een sterke business case of aanvullende garanties? Alle hulp en advies zijn welkom! We willen dit avontuur goed voorbereid aangaan en waarderen de inzichten van degenen die ons zijn voorgegaan. Alvast bedankt! Groeten, Atilla -
Beste HL leden, Mijn naam is Nova, en ik ben 21 jaar en kom uit Rotterdam. Vrijwel mijn hele leven staat in het teken van lekker eten, dit is mijn passie en hier ben ik continu mee bezig, ik heb bijvoorbeeld ook een vrij populaire Instagram pagina waarop ik mijn recepten en inspiratie deel. Ik ben nu bijna 3 jaar aan het werk als boekhoudster en ik heb een vast contract. Ondanks dat ik dankbaar ben voor de stabiliteit die deze functie bied, kan ik mijn creativiteit niet kwijt en ben ik op zoek naar meer avontuur. Zoals u aan de titel al kunt aflezen, zou ik graag een eigen onderneming starten, een snackbar 2.0, ik wil me niet houden aan het standaard concept van een doorsnee snackbar en ik denk dat mijn innovatieve ideeën zouden kunnen aanslaan. Ik ben 6 jaar samen met mijn vriend (24) en heb een beetje het 'nu of nooit' gevoel, wij zouden dit plan dan ook samen willen uitwerken nu we nog thuis wonen en een lekker spaarcentje opgebouwd hebben. Als we nog een jaar of 2 wachten, zullen we ongetwijfeld bezig zijn met een eigen huis en wordt deze stap een heel stuk lastiger. Het risico is gezien onze thuissituatie nu nog te overzien naar onze mening. Uiteraard ben ik me ervan bewust dat alleen een 'leuk' concept niet genoeg is om een onderneming uit de grond te stampen, en ik zal het niet onder stoelen of banken steken; concrete ervaring met het opzetten van (goedlopende) zaak, hebben wij beide niet. Zelf heb ik wel horeca ervaring, en ook een gerelateerd mbo 4 diploma. Aangezien ik op dit moment boekhoudster ben, ben ik in de financiële wereld ook redelijk thuis. Wij zijn beide bereid zelf in de zaak aan de slag te gaan, wij zijn ook niet vies van hard werken. Dus wij hebben in principe, zeker wanneer we net beginnen, geen extra personeel nodig. Om een lang verhaal kort te maken, vraag ik mij een aantal dingen af: 1. Waar zouden wij ongeveer aan moeten denken qua startkapitaal? (Pand, apparatuur, verzekeringen, cursussen m.b.t. hygiëne etc.) 2. Met welke beren op de weg dienen wij rekening te houden? 3. Is dit plan rendabel? (gezien onze leeftijd in combinatie met het hebben van weinig tot geen relevante ervaring) En mocht u nog tips hebben, hoor ik dit natuurlijk ook erg graag! Voor nu, wil ik u bedanken voor uw aandacht. -
Een paar tips, naast de dingen die al genoemd zijn. Je geeft aan weinig ervaring in de horecabranche te hebben, zou adviseren om een tijdje al is het maar voor avond in de week ergens in een snackbar te gaan werken om te kijken of het iets is wat je leuk vind om te doen en wat ervaring op te doen in het werk. Kan vertellen dat het werk toch iets lastiger is dan het op eerste gezicht lijkt en iets is waar je routine in moet krijgen. Verder natuurlijk bij de gemeente checken of het vrijgekomen pand volgens het bestemmingsplan een horeca onderneming mag worden (of al is). En een berekening maken, verwachte aantallen verkopen, inkoop, huur/lening en andere kosten. Naast het in kaart brengen van de mogelijkheden en of het een goede business oportunity is. Moet je ook een inschatting maken of het hebben van een snackbar (of lunchroom) een manier van leven is die ziet zitten. Wil je bijvoorbeeld omzet halen op stapavonden van mensen die uitgaan houd dit ook in dat je zelf niet op stap kunt. Je bent vrij op momenten dat andere mensen werken en visa versa. -
Beste Remco, Ten eerste dank voor uw feedback, ten tweede heb ik het wellicht verkeerd verwoord. De timing voelt juist, en we zijn toe aan een nieuwe uitdging. Qua nu of nooit, doelde ik eigenlijk op dat het nu makkelijker is het risico te nemen dan wanneer wij over een jaar of twee (of evengoed 10/20) meer vaste lasten en verantwoordelijkheden hebben, zoals een huis en/of kinderen. Maar ik snap zeker wat u bedoelt, haastige spoed is zelden goed. Mijn vriend heeft ook zo goed als geen ervaring, hij is op dit moment havenarbeider. Dit ligt natuurlijk mijlenver van het horeca aspect af. Wel hebben wij een aantal ondernemers in onze omgeving waar we het één en ander van kunnen opsteken, echter beheren zij bedrijven meer in de logistieke richting, wat dus niet ideaal is als referentiekader.
-
Allereerst welkom op HL! Er is altijd een later, laat je niet (over-)haasten door een dergelijk gevoel; Colonel Sanders vond ook pas op 62-jarige leeftijd de Kentucky Fried Chicken uit (en andere voorbeelden zijn er ook genoeg). Ook relevant voor het topic, welke ervaring en kwalificaties heeft je vriend? -
Ik heb het koffiehuis tot nu toe alleen van buiten bekeken, en de 2e snackbar op de hoek dus ook. Die bestaande snackbar ziet er gewoon standaard uit, niks bijzonders. Het koffiehuis wat ik dus op het oog heb, ziet er mooier/luxer uit, heeft mooie grote ramen tot de grond en warme uitstraling, ook kan je makkelijk naar binnen kijken. Dat vind ik zelf wel een voordeel. Ik ga de zaak in mijn eentje beginnen, daarom wil ik beginnen als snackbar en als het goed loopt. En de financien het toelaten er een cafetaria van maken, daar is de ruimte geschikt voor. En een snackbar veranderen in een cafetaria kan makkelijk, in dit pand dan(qua ruimte). Meerdere mensen vroegen waarin ik mij ga onderscheiden, Dat vind ik moeilijk te zeggen, Ik zorg wel voor goede kwaliteit, maar het is natuurlijk niet gezegd dat die andere snackbar dat niet doet. En ik zou me juist onderscheiden door er een cafetaria te beginnen, 2e voordeel daar bij in is dat ik meteen het oude publiek wat naar het koffiehuis kwam aantrek, want koffie en gebak, en broodjes biedt ik in mijn cafetaria natuurlijk ook aan. Maar een cafetaria kan ik niet vanaf de opening af aan beginnen. Waarom mooie locatie? -Omdat er veel winkels omheen zitten. Ook kan ik een terras buiten zetten. Tevens gratis parkeren op 20 meter afstand. Ik zelf denk dat het wel kan slagen, op alle fronten behalve dus het feit dat er nog een snackbar heel dichtbij zit. Al had die een straat verder gezeten had ik het niet zon probleem gevonden maar het is nu echt zo dat we in elkaar zicht staan. Ik denk dat de afzet groot genoeg is.. Er zitten zo'n 40 winkels in het winkelcentrum. Het koffiehuis voorzetten zie ik niet echt zitten, ik weet niet hoe het gelopen heeft maar ik ben echt opzoek naar een snackbar/cafetaria. (inmiddels ook 4 jaar ervaring in (in dienst niet als eigenaar)). Nog even iets heel anders, Iets wat mij opviel in het winkelcentrum is dat er overal om de 3 meter ongeveer kleine "speakers"aan de gevels hingen, volgens mij zijn het van die dingen die pieptonen uitzenden om hangjongeren weg te jagen. Dat zou kunnen wijzen op veel overlast. , maar ook kunnen betekenen dat ik sávond geen klanten meer trek. -
Maar je had toch niet verwacht dat lezers zouden denken "Goh! een snackbar, en een biologische ook!" als zij dit verhaal lezen? Ik persoonlijk vind het vreemd dat je zegt dat je best ruime ervaring in de horeca hebt, maar hier op een forum basale dingen komt vragen over marges en dergelijke. Dat begrijp toch iedereen dat je bijvoorbeeld langs de Makro rijdt om te kijken hoeveel patat er in een doos zit en hoeveel je daar voor moet betalen. En vervolgens rijd je langs de snackbar om te kijken hoeveel een patatje kost. En dan ga je rekenen en dan weet je meer dan wij. Maar goed: misschien is er daar bij jou een enorme behoefte aan een biologische patatzaak. Ik zou het zeker niet weten (maar het lijkt mij niet heel waarschijnlijk dat dit zal 'inslaan als een bom'). Overigens zit ik niet zo in de horeca, dus mijn mening kan je beter - net als je patat - met een korreltje zout nemen. -
Allereerst een puntje over je houding: je bent behoorlijk defensief voor iemand die gratis advies krijgt van ervaren ondernemers en adviseurs; je geeft zelf aan dat je zero ervaring hebt, dus dan is het handig als je niet elk beetje tegengas, haken&ogen aan je idee of kritische input in de afweer gaat ;-) Het is verleidelijk om een beetje gehecht te raken aan je idee en daar koppig in te willen volharden - en soms is koppigheid precies wat nodig is, om een succes te maken van iets. Maar wat het is ... een idee is frictieloos. De realisatie is weerbarstig, er komen altijd allerlei dingen in beeld waar je op in moet spelen en het vergt vooral ervaring voordat je de wijsheid hebt om te weten wat een goed advies is en welke minder nuttig is. App concepten vergen flinke investeringen, een geweldig goede interface / ux ontwerp, betrouwbaarheid (continu updaten, bugfixen, customer service) en een gigantisch marketingbudget om top of mind te geraken bij gebruikers en überhaupt de markt te penetreren; laat staan als je ook nog allianties wilt met de spelers die je noemt. Waarom kijk je niet of je iets kunt bedenken voor kleine spelers, die hun klanten nog niet snel/goed genoeg kunnen bedienen, en geen geld hebben om een hele infrastructuur in te regelen? Een Snackie App, waar werknemers van bedrijven in de regio op kunnen aangeven hoe laat ze pauze hebben, waarbij ze een half uur van tevoren een push bericht krijgen, of ze vandaag een broodje kroket willen of een kaassouffle en kunnen aangeven hoe laat het klaar moet staan voor ze of willen dat het bezorgd wordt. En kunnen instellen: vraag me dit op [maandag / dinsdag/ enz. want je wilt niet elke dag van de snackbar eten...of willen wel, maar of dat nou zo slim is ;-) (Op die werktijden kan je namelijk wel vertrouwen, in tegenstelling tot mensen die op de weg zitten ;-) Idem voor snackbars in de buurt van middelbare/hogescholen/universiteiten. Die app kan net zo goed werken voor gezondere opties trouwens, of voor een viskraam, enz. Ik noem maar iets. Als je hier landelijk een paarduizend gebruikers op hebt ... Just saying ;-) -
Goedenavond, In een klein dorp +/- 4000 inwoners, ben ik de eigenaar van 3 garageboxen in het 'centrum'. Daar de huuropbrengst een beetje tegenvalt omdat het moeilijk is om huurders te vinden,ben ik eens gaan nadenken wat ik nog meer zou kunnen doen in deze garages. Hierbij is mijn oog gevallen op een broodjeszaak/snackbar, dit omdat er op dit moment maar 1 snackbar aanwezig is, waarvan ik weet dat heel veel mensen vanwege de tegenvallende kwaliteit en slechte service hier niet meer heen gaan. Verder heeft er tot 2 jaar geleden een broodjeszaak in het dorp gezeten, maar deze is inmiddels gestopt ivm prive redenen. Hier is geen vervanging voor gekomen, maar het was er altijd zeer druk en in het dorp vinden de mensen het nog steeds jammer dat het er niet meer is. Nou had ik het idee om 2 van de garageboxen bij elkaar te trekken en hierin een professionele keuken met kleine wachtruimte te maken, qua ruimte moet dit genoeg zijn, er hoeven geen tafels oid in te komen , 95% van de klanten zijn toch afhalers weet ik uit ervaring. Er zullen op deze locatie de volgende etenswaren verkocht worden Friet Snacks Blikjes drank Warme en koude broodjes. Maar buiten dit idee en de inrichting, kom ik eigenlijk niet verder. Kan iemand mij vertellen bij welke instanties ik zou moeten zijn om dit te realiseren. Ik zie door de bomen het bos niet meer op het moment, allemaal verschillende instanties die allemaal verschillende eisen stellen etc. maar ik kan maar nergens vinden wat nou exact de richtlijnen zijn en welke vergunningen er nou echt nodig zijn voor dit specifiek geval. En wat is de volgorde van de instanties die je moet afgaan om deze zaken regelen? Als iemand een soortgelijk bedrijf heeft hier of ervaring heeft in een soortgelijke situatie, reageer aub. Alvast bedankt, -
Wij zijn 2 jonge ondernemers uit Noord-Holland. met plannen voor een snackbar/fastfood. wij zijjn bezig met onderneming plan en zoeken contact met andere ondernemers voor het uitwisselen van ideeen en ervaring. Ben jij ook een startup binnnen de zelfde brance? heb je veel ervaring in het zelfde brance? of zit je in de zelfde situatie en wil jouw plannen met ons sharen? reageer zo dat we elkaar kunnen versterken. Gr. Ronaldo en Jacco -
-
Goedenavond Highio, Bedankt voor uw vragen. Ik werk nu al 4 jaar lang in verschillende cafetaria's (2 verschillende) . Bij nummer 2 breekt nu bijna het derde jaar aan. Daarnaast werk ik nog bij een groot restaurant in de keuken. Wat betreft de koelruimte. Ik woon in een groot huis met een groot parkeerterrein. Mijn ervaring is dat we op een drukke zaterdag +-12 dozen friet verkopen, wat betekent 24 zakken. Dit past voor mijn gevoel makkelijk in een koelkast als ik het zie op werk. Als ik ooit 24 zakken op een dag zou verkopen dan kijk ik wel weer verder... Lijkt me heel mooi. Maar ben al enorm blij als ik 2 zakken op een dag zou verkopen. Ik heb nu een uurloon van 4 euro. (Ben bijna 18) Hier zit ik dan ruimschoots boven! ;) Wat betreft de airco. Wij hebben nu sinds 3 maanden een airco in het cafetaria waar ik werk... En ik moet eerlijk zeggen. Ik vind het er niet echt bij horen, ik mis bijna de tijd dat we hem niet hadden. Dat zweten en buffelen dat is waar we het voor doen toch?! Keihard werken en aanpakken dat geeft echte voldoening! Anders moet je niet in de snackbar gaan werken toch? Qua keukenapparatuur en dergelijken weet ik hoe alles werkt: combisteamer, filteren, stickeren, welke snacks bevroren blijven en welke gekoeld bewaard worden. Het plan is vorig jaar in de zomer ontstaan met mijn 2 jaar jongere zusje. We willen het graag samen gaan doen. We hebben veel tijd over en willen dus bijvoorbeeld bestellingen toestaan tussen 17:00 en 20:30. Al het kritiek, aandachtspuntjes zijn welkom! -
Beste forumgebruikers, Om een heel lang verhaal zo kort mogelijk te houden: Ik krijg de kans me eigen cafetaria te runnen. Het gaat om een kleine snackbar zonder personeel. Ik schenk geen alcohol en heb geen gokkasten. 4-6 tafels zitplek Gebouw en apparatuur heb ik. Nu het gedeelte betreft diploma's/vergunningen Mijn vraag daarover: wat moet ik precies doen zodat ik (wettelijk) klaar ben om de deuren van de cafetaria te openen? Ik weet dat mijn vraag heel open is en beantwoord kan worden met tientalle dingen maar de reden dat ik het vraag is omdat ik overal op het internet verschillende dingen zie staan dat ik nu niet meer weet wat nou wel en niet verplicht is en ik wil geen overbodige kosten aan cursussen. Ik heb de afgelopen 5 jaar ervaring opgebouwd in een lunchroom met 12+8 tafels Is bhv verplicht of is werken volgens plan voldoende Is haccp diploma/certificaat verplicht of is werken volgens de hygienecode 2016 voldoende Moet je een officieel hygienecode 2016 hebben Is een allergenencertificaat verplicht Daarnaast heb ik ook een vraag over inkopen. Ik heb geen flauw idee hoeveel je van alles als beginvoorraad moet hebben. Ik zou graag verder met iemand in contact gaan die mij een beetje op weg kan helpen. -
Goedemiddag allemaal, Ik lees al een tijd met jullie mee over diverse onderwerpen maar heb nog nooit een specifieke vraag gehad. Ik beschik al meerdere jaren over een goed lopende frietzaak maar heb een klein probleempje met het meegeven van de warme sauzen. Ik ben benieuwd in hoeverre jullie mij hiermee verder kunnen en willen helpen. Wanneer er een bakje saus besteld is wordt deze gelijk of tijdens het bereiden van de rest van de bestelling klaargemaakt. Koude sauzen worden gelijk bij de bestelling geplaatst (uit elkaar gehouden d.m.v. nummering en scheidingswandjes) en warme sauzen worden op een warmhoudplaat geplaatst. Zoals u wel vermoed worden de warme sauzen soms vergeten om bij de bestelling te zetten c.q. mee te geven. Wat voor ervaring of oplossing hebben jullie hiervoor? Ik zit al te denken aan reminder blaadjes (kleur) welke boven de bestelling hangen o.i.d.. Ik lees het graag. Henkie87 -
Schrijf je de bestellingen op? Zo ja, zou je voorafgaand aan het overhandigen kunnen controleren of de bestelling overeenkomt met wat er in de verpakking zit. Wat veel snackbars in mijn ervaring (als snacketer) doen is de bestelling opsommen als deze wordt overhandigd. Dat garandeert natuurlijk niet dat de warme saus dan in de verpakking zit, maar mogelijk herinner je je op dat moment - oh ja, de pindasaus! -
Beste Ron, Bedankt voor de reactie en ik begrijp goed wat je zegt. Mijn ervaring met ondernemen is er, ik heb 6 jaar een eigen hotel gerund. Dat liep goed alleen vanwege prive redenen mee gestopt. Dit is weliswaar 10 jaar geleden. Daarnaast ook in restaurants gewerkt. Het ondernemen blijft trekken en wil daarom dit zo goed mogelijk onderzoeken. Ik zal ook blijven proberen om bij andere snackbars mee te draaien of in gesprek te gaan. Er is een partij in Amersfoort - vangogh-, hij geeft advies tegen betaling dus dat is zeker een optie als ik niet verder kom. -
Hallo, Best een leuk idee, maar ik denk persoonlijk niet geschikt voor Nederland. Daar is de frituren/ snackbar wereld al te ver voor ontwikkeld in Nederland. Je zult dan toch al snel andere snacks moeten aanbieden wil je het lucratief maken (denk ik). Daarnaast is de leek niet zo bekend met de verschillende soorten aardappelen (en is het niet altijd even simpel deze aardappelen vers te krijgen het hele jaar door). Daarnaast zal toch iedereen voor bintjes gaan omdat dit de lekkerste aardappelen zijn om friet mee te maken. De vraag is dus of de kruiden uiteindelijk het verschil gaan maken, maar er zijn genoeg frituren die dit aanbieden, dus ik weet niet of het uniek genoeg is om voldoende klanten te trekken (in Nederland) Mijn familie is zelf vrij goed vertegenwoordigd met snackbars, dus heb er enige ervaring en kijk op. Voor het buitenland lijkt het me wel een erg geschikt idee! Het snijden op het moment van bestellen zou ik zelf niet doen, gewoon op voorhand snijden anders kun je echte drukte niet wegwerken. Het zelf snijden is wel goed, al kost dit veel tijd en dus geld. Ook is het meer opslagruimte en moeten de aardappelen geschrapt worden. Toevallig is mijn ma recent in Italië gaan kijken bij een vergelijkbaar concept. Deze deden ook enkel friet, 3 maten, 1 sausje gratis, voor elk sausje extra 50cent. De franchise heet Chipstar, ze hebben gewoon een .nl website. Deze hadden met hun eerste locatie bijna 200K in hun eerste maand. Hebben wel veel media aandacht gehad. Daarna is het afgezakt, maar ze doen het heel netjes! Wel was er duidelijk dat het enkel op de aller beste locatie werkte en je de eerste moest zijn. Door hun succes waren er in een aantal grote steden ondernemers voor geweest met als gevolg dat Chipstar hun locaties daar niet winstgevend kreeg. Leuk idee dus, maar ik denk moeilijk te realiseren in Nederland. Teveel concurrentie, hoge start-up kosten en moeilijk om een goede boterham uit te halen voor de franchise nemer. Door de ruime keuze en hoge start-up kosten is de kans grot dat de franchise nemer elders gaat of toch besluit op eigen houtje iets te starten. -
Beste HL ers, Zolang als ik mij kan herrineren heb ik altijd een eigen zaak gewild. Na 7 jaar in militaire dienst is de tijd nu daar om het roer volledig om te gooien en mijn eigen cafetaria te open. Ik woon sinds kort in een jonge wijk in de omgeving van Rotterdam. Helemaal up en coming met 5500 inwoners en groeiende. Een wijk met veel jonge gezinnen en tweeverdieners. Restaurant en lunchrooms schieten hier als paddestoelen uit de grond, maar een goede cafetaria ontbreekt hier. En de behoefte is zeer zeker aanwezig. Dus jullie raden het al...ik zie mogelijkheden. Via diverse bestemmingsplannen heb ik vernomen dat er nog een aantal panden verhuurd gaat worden ten behoeve van horeca. Weer zie ik mogelijkheden. Ik heb mij weten te selecteren voor een startertraject waarin ik begeleidt wordt en kennis opdoe over alle facetten van het ondernemen. Want daarin ontbreekt het me aan kennis. Daarnaast ben ik in gesprek met de gemeente over een locatie, waarvan de huurprijs zeer gunstig gaat zijn naar mijn idee. (600 euro per maand). Als ik met een goed plan kom, is de gemeente bereidt met het bouwen rekening te houden met mijn plannen. ;D Wat ik voor ogen heb is heel duidelijk. Een kleinschalige cafetaria waarbij persoonlijkheid, kwaliteit, "gezondheid", uitstraling, service en ambacht de speerpunten zijn. Zelfgebakken patat! Nu komt het probleem dat ik geen ervaring heb ik het snackbar wezen (1), niet weet wat er allemaal naast sociale hygiene ( nodig is (2), wat ik allemaal aan apparatuur nodig heb (3), hoe het zit met inkoop (4) , bij welke leveranciers ik af zou moeten nemen in de buurt van Rotterdam (5), waar ik het beste mijn apparatuur kan kopen, leasen of huren (5), of er ook cafetaria adviseurs zijn en waar ik die kan vinden (6), en wat formules precies zijn en of het een voordeel is of niet (7). Wat ik er tot dusver over gelezen heb is voor mij niet heel erg positief. Goedkoper inkopen versus verlies van eigen identiteit. Maar wellicht nog de belangerijkste vraag is, wat kost het om een cafetaria vanuit niets te realiseren. Ik heb wel een beetje eigen geld. Maar wat is er voor nodig. Pff...ik weet het, een hoop vragen en dit is nog maar het begin. Het plan om een cafetaria te starten is nu 2 weken oud en er is al een aardig balletje gaan rollen. Om iets meer ervaring op te doen heb ik in het dorp verderop gesolliciteerd naar een kosteloze stage. Hun extra paar handen en ik ervaring opdoen en leren wat er allemaal bij komt kijken. Ik ben me ervan bewust dat het hard werken zal zijn...maar ik heb uit enthousiasme al 2 weken slapeloze nachten. Mijn grijze massa draait overuren. Ik heb mijzelf 2 maanden gegeven om een goed ondernemingsplan te schrijven. Dan ben ik nog optijd om in aanmerking te komen voor een ruimte en de meeste kans om een groot deel van de verbouwing door de gemeente te laten doen. Maar hoe begin ik. Ik heb niks meer dan een visie van mijn cafetaria waneer de deuren open gaan. De weg ernaartoe en vooral het begin is lastig. Dus alle advies is meer dan welkom. Alvast bedankt voor het brainstormen. Vriendelijk bedankt, GI-Jane -
Beste GI Jane Mooi dat je wilt beginnen en mooi dat je zo enthousiast bent. Ja HL-ers zijn vreselijk aardige mensen inderdaad. Zo aardig dat als je niet oppast je morgen zo 10 leden hebt die bij je frites komen bakken, het dan zelf opeten en er nog voor betalen ook! Je wilt een snackbar beginnen, bent nog geen ondernemer en hebt geen ervaring. De adviezen vliegen je om de oren. Van Rob Geus tot en met au bain marie en je kunt morgen al ergens mee gaan draaien. Dat is allemaal hartstikke aardig en leuk maar in mijn ogen, maar daar word je niet vrolijk op den duur lijkt me. Ik ben zelf wat minder enthousiast... Voor wat mij betreft noem je zelf zo'n 7 punten waarom je (nog) niet zou moeten starten met deze zaak. Wat echter voor je spreekt is je enthousiasme en ook ... Enthousiasme is een vereiste, maar ik ben zeer benieuwd wat dat starterstraject precies inhoudt en tegen welke voorwaarden je wat aangaat.. Dan het bestemmingsplangedeelte.. Je geeft zelf aan," als ik met een goed plan kom" DAT plan, DAT ONDERNEMINGSPLAN... is waar het uiteindelijk allemaal om draait. Door dat plan te maken, zoek je namelijk uit wat je doelgroep is. Waar die zich bevindt. Of ze willen besteden. Hoe bereikbaar je bent. Je enthousiasme is namelijk niet veel waard wanneer je plan niet klopt. Een huurprijs van 600 euro klinkt goed maar je hebt er niets aan wanneer bijvoorbeeld de locatie lastig te bereiken is. Of er geen parkeerruimte is. Of de parkeerruimte niet voor je deur is maar verderop gelegen. Wat gaat je patatten opbrengen. Hoeveel mensen van die 5500 omwonende gaat bij jou patat komen eten? Wie gaat je er bij helpen? Wat zijn al je andere kosten... Ik kan echt heel lang doorgaan. Niet om je van de wijs te brengen want ik hoop dat je er wel voor gaat, maar je zult A een zéér degelijk plan moeten hebben voor jezelf en B Ervaring! Mijn advies zou zijn... staar je niet blind op een locatie en goede huurmogelijkheden en vlinders in je buik. Er zijn zo veel ondernemers zo de boot in gegaan. Ga eerst ervaring opdoen in de branche waarin je wilt werken en doe dat geruime tijd zodat je het klappen van de zweep leert kennen. Dat is niet wat je wilt horen, ik ken het, maar overweeg het zwaar. Het ondernemersbloed komt vanzelf weer opborrelen en er zijn echt veeel meer mooie locaties dan juist die ene.... maar goed.. zo denk ik er over.. succes! -
ik ben laatst op het idee gekomen om zelf een friet te kraam te openen in de weekenden. Vanwege mijn jonge leeftijd (18 jaar) heb ik dus weinig vermogen om te investeren ik heb al wel 2 jaar horeca ervaring in een snackbar en restaurant.Mijn bedoeling is om het als bijbaan te houden voor in het weekend omdat er doordeweeks nog school is.Het idee was om bij de supermarkten in te kopen en wel voor een mindere kwaliteit maar wel een stuk goedkoper kan ik het product verkopen. Het is voor mij dan overigens ook geen levensbehoefte. Als kraam wil ik een caravan om bouwen en dan een kleine die nog achter de auto past tot frietkraam. Ik koop in wanneer de markten zich voordoen en zal dus weinig opslag hebben en weinig investeren in veel eten. De apparatuur wil ik klein houden dus vooral werken met nog geen grote frituurpannen maar kleine frituur pannen ( kijkshop frituurpannen). En ik wil wel gewoon een normale bakplaat aanschaffen. Ik heb het idee om me dan te onderscheiden van de rest door de hele lage prijs voor een broodje en een frikandel etc. en de caravan een uiterlijk te verschaffen dan een verkoopkraam. Ik hoop dat jullie mij tips kunnen geven om het te laten slagen of andere ideeën die jullie hebben gebruikt om je eerste beetje geld te verdienen en zo uit te bouwen. Alvast bedankt voor de reacties en de feedback! -
Goede middag. Ik wil een cafetaria gaan beginnen. Nu ben ik op zoek naar een gemakkelijk kassasysteem. Uiteraard heb ik een paar wensen omtremt dit systeem te denken aan; - Touchscreen, met daarop de productgroepen. Broodjes/patat/frisdranken/warme dranken/snacks etc. Vervolgens wanneer de ik/medewerker op een productgroep klikt, het product aan kan klikken. Dit gedeelte moet gemakkelijk zijn omdat personeel komt en gaat. - Het liefst koppeling met boekhoudsysteem of is dit niet persee nodig in een cafetaria? - Een goed systeem mag geld kosten, een budget heb ik nog niet vastgesteld voor het kassasysteem. - Het liefst natuurlijk zo goedkoop mogelijk maar goedkoop moet geen duurkoop worden. - Goede service, wat als het systeem uit valt? Ik ben benieuwd of er op dit forum mensen zitten welke ervaring hebben met een bepaald kassa systeem en hun ervaring met mij willen delen. Waar moet ik op letten, de belangrijke zaken etc. Alvast enorm bedankt. -
Hallo, Momenteel ben ik bezig met het schrijven van een businessplan voor een Cafetaria ! Nee, het is niet voor school maar serieus plan. Wat ik tot nu toe op papier heb is door aantal personen gelezen en waar nodig gecorrigeerd/aangepast. Deze personen zijn een hypotheekadviseur bij een grote bank, mijn huidige accountant,een ondernemer in deze branche en een formulemanager van een landelijke foodorganisatie. Waar ik nu nog steeds tegen aan loop is dat ik nergens kan vinden hoe vaak gaat iemand per week naar een cafetaria, en wat is het gemiddelde bedrag wat die persoon dan uitgeeft. Zijn er forumleden die deze gemiddelden wel weten, uit ervaring. ? Bijv. Plaats met 15.000 inwoners + 2500 achterland en zomers veel toerisme. Totaal incl. onze op te starten nieuwe locatie cafetaria zijn er dan 2 cafetaria's, 2 snackbars waarvan 1 een heel kleintje en een shoarmatent en verspreid in het centrum 2 koffie/broodjeszaken (dagzaken). Kortom: in mijn ogen 2 concurrenten en 1 kleinere concurrent. Stel ik zeg we delen het aantal inwoners gewoon door 4 zaken, dat is dan 3750 inwoners per zaak. Wat ik via googlen heb gevonden is volgens Rabobank, Kenniscentrum Horeca, CBS, enz. dat besteding per persoon per Maand !!!!!!! aan snackbar 4,80 en bij cafetaria/fastfood 5,90 is. Weet niet of dit klopt, vandaar dit bericht. Volgens mij is dat dan 3750 klanten x 5,90 = € 22.000. Dat zou dan een omzet van ca. 265.000 per jaar zijn volgens mij. Zijn er op dit forum mensen die bovenstaande kunnen onderschrijven, of mensen die vinden dat deze berekening kant noch wal raakt ? Weet iemand of ik met deze berekening veel te laag zit of veel te hoog. Hopelijk zijn er veel mensen op dit forum die mij met bovenstaande '' probleem '' beter op weg kunnen helpen. Daarom is mijn vraag aan u allen; REAGEER AUB MASSAAL. !!! Alvast bedankt, P.S. U zult zich afvragen waarom geven de geraadpleegde personen mij deze info niet, dan is het antwoord dat het tot nu toe al heel wat euro's gekost heeft, en dat accountant nog meer wil en formulemanager wel wil helpen, maar daar toezeggingen van mij tegenoverstelt om bij zijn club te komen. Eigenwijs als ik ben heb ik gezegd dat ik het allemaal nu zelf wel ging uitzoeken, daarom mijn noodkreet !!!! HELP !!! Groet, Till -
Een aardappelschil ding ;D heb je niet nodig want dat wil je echt niet zelf gaan doen! In de cafetaria waar ik gewerkt heb werden gemiddeld 200 kilo friet verkocht. Die wil je niet zelf schillen >;( Je kunt als je verse friet wilt gewoon geschilde aardappelen kopen bij de horecagroothandel. Snijden kun je eventueel zelf doen, maar voorgesneden is veel makkelijker. Let ook op dat je verse friet van tevoren moet voorbakken. Hiermee moet je ook rekening houden met het aantal pannen in je bakwand. Eén pan ben je al kwijt als je gaat voorbakken Voor wat betreft de apparatuur ben je al een heel eind op weg. Als je een nieuwe bakwand wil dan is vermogen inderdaad heel belangrijk zoals T. Ottens zegt! Want als de temperatuur te laag wordt krijg je hele vette friet en het duurt ontzettend lang. Vaatwasser is in mijn ogen onmisbaar want alles is vet aan het einde van de avond. Dit kun je handmatig afwassen maar dat is ontzettend veel werk. Met een vaatwasser ben je zo klaar. Een softijsmachine zou ik niet zo snel meteen aan beginnen. Deze apparaten zijn heel duur in aanschaf/lease en leveren eigenlijk alleen in de zomer maar iets op. Daarnaast is schoonmaken ook iets dat veel tijd kost. Dat zou ik niet als eerste investering doen. Voor wat betreft inkoop is het niet zo'n probleem. Waarschijnlijk legio horecagroothandels in de buurt. Voorbeelden zijn bijvoorveel DeliXL, Hanos etc. Het inkopen zelf zal in eerste instantie lastig worden. Zeker met verse friet zul je veel weg moeten gooien in het begin. Als je te weinig hebt is natuurlijk funest. Snacks is wat makkelijker want die kunnen in de vriezer. Daarnaast moet je nog sauzen koud en warm. De warme sauzen kun je zelf maken, maar dat zou ik in eerste instantie gewoon kant en klaar kopen. Calve pindasaus is prima om mee te starten. Als je een snackbar begint kun je een franchiser worden. Hierbij krijg je vaak korting op inkoop, marketingvoordelen etc. Let wel op dat je dan weinig eigen inbreng hebt. Je zit vrijwel vast aan het assortiment van de franchise onderneming. Is dus een keuze die je moet maken. Een franchise kan heel goed werken, maar ook in je nadeel werken. Ik weet ook niet of je het alleen gaat doen want dan wordt het heel erg lastig. In de piek 17.00 - 19.30 uur moet je eigenlijk met z'n tweeën zijn. Een doet de kassa en inpakken en de ander bakt. Dat redt je eigenlijk niet alleen. Een cafetaria beginnen was in eerste instantie ook mijn eerste ondernemersplan maar het is uiteindelijk iets anders gelopen. Maar ik blijf wel horecaman en cafetaria beginnen zal er misschien ooit nog wel van komen. Veel succes! -
Beste HL-ers Wat fijn! Ben blij verrast door de leuke reactie. Ik word er zo nog enthousiaster van ;) Hl-ers zijn idd vriendelijke mensen. De snackkoerier ken ik. Van de week een abonnement op genomen....vakliteratuur vol goede ideen. ;D Wat betreft mijn sollicitatie..nog geen bericht ontvangen. Ik zat vanmiddag in de stad wel bij elke snackbar zowel kleine als de bekende ketens naar binnen te gluren. Het idee dat ik een eorme bakwand nodig heb is hierbij aangepast. Zelfs die van de BurgerKing is niet zo groot als dat ik dacht. Ik denk dat ik binnekort gewoon naar een horeca keukenboer ga en vragen wat ik eigenlijk volgens hem nodig heb, en wat het allemaal kost. Wellicht komt hij met goede ideen of alternatieven. Want op dit moment tast ik in het donker... Wat betreft het aanbod voor een stageplek....Mocht het hier in de buurt nix worden, I'll take it !!!! Ik weet niet waar je woont Spannie of Rick....Maar ik ben met 3 uur door Nederland!! p.s Wat heb ik voor apparatuur nodig. Ik kwam zelf bij: - Bakwand, Afzuiging, Vitrine, Koel/vriescel, Aardappelschil ding en frietmaak-ding. Ben ik warm? GI- Jane
-
Heeft u al ervaring opgedaan als eigenaar of wordt dit een eerste keer? Verkopen ze daar ook pakjes sigaretten los? Gaat u er zelf veel werken (evt samen met partner) of zal het voornamelijk personeel zijn. Afhankelijk van die antwoorden zijn er meerdere richtingen waar u aan kan denken om een goed controle op uw eigendommen te behouden.
