De Ketchupmaker

Het is me het weekje wel. Eerst wordt er op maandag het culinaire reisboek Zoet Zilt Zeeland gepresenteerd met daarin twee pagina's aandacht voor mijn fabriekje en lovende woorden daarover in een interview met de Zeeuwse tweesterren chef Richard Ekkebus in hetzelfde boek. En gisteren viel het landelijke tijdschrift Landleven op de mat met daarin zes pagina's over mijn bedrijf. Je kunt je wel voorstellen dat ik met beide publicaties heel erg blij ben.

Mijn marktonderzoek in de startfase was: ketchup maken, laten proeven en opmerkingen ter harte nemen. In het eerste jaar heb ik redelijk veel op markten gestaan en uit de reacties opgemaakt dat ik op de goede weg was. Nu, bijna drie jaar later, ben ik in de fase dat men mij vraagt hoe ik dingen doe. Mijn antwoord is dan: goed luisteren naar je (potentiële) klanten en trouw aan je uitgangspunten blijven. En anderen hebben het ook al gezegd: aan marktonderzoeken kun je geen rechten ontlenen, wel de gegevens op jouw vakgebied interpreteren en aan de hand daarvan je strategie bepalen om je doel te bereiken.

Zoek het adres van de Belastingdienst op. Stop een A4 in je printer en start een programma op waarin je een tekst kunt schrijven. Schrijf hierin dat je geen post meer voor bedrijf X wil ontvangen. Stop de brief in een envelop en adresseer de envelop met het adres van de Belastingdienst, plak een postzegel op de envelop en breng de envelop naar het postservicepunt of stop hem in een brievenbus van PostNL. Heb je geen BSN-nummer voor nodig ;-)

Staat in de alinea waar TwaLevel wordt aangehaald (in het artikel waar Ward naar verwijst). Vind ik wel humor in de context van de discussie in deze draad.

Een paar maanden terug had ik er één aan de lijn die voor € 120,00 de domeinnaam ketchup.media voor mij wilde registreren. Ik moest snel beslissen want er waren kapers op de kust. Natuurlijk heb ik gezegd dat ik geen interesse had en heb de domeinnaam bij mijn eigen provider voor € 37,50 geregistreerd.

Bedankt voor het duidelijke antwoord Stella, nu is het in een oogopslag duidelijk welke criteria met betrekking tot de uren wordt gehanteerd. Wordt hier op forum best veel naar gevraagd.

Ja, dat is de reden dat mijn "fabriekje" gevestigd is in een apart deel van mijn woning. Gemeente was bang voor overlast. Wat naast alle juridische argumenten heeft geholpen is dat alle buurtbewoners een verklaring hebben getekend dat zij nimmer overlast van mijn activiteiten hebben ervaren. Daar heb jij op zich niet zoveel aan, maar het was wel een middel dat we hadden bedacht in een telefonische brainstormsessie met de juridisch adviseur. Zelf ben je verhuurbemiddelaar, dan moet je neem ik aan toch over de vereiste kennis met betrekking tot bestemmingsplannen beschikken? Hoe kan het dan dat je in deze situatie verzeild bent geraakt?

Ik heb ook in een omgevingsvergunningsprocedure gezeten. En geloof me, ik was toch zo blij met de juridisch adviseur van mijn rechtsbijstandsverzekering. Die had zoveel kennis van de procedures en bestemmingsplannen, zou je aanraden om ook een juridisch adviseur in de hand te nemen. Soms moet je niet doe-het-zelven.

Is het dan (indirect) dan eigenlijk geen probleem van je verhuurder? Hij heeft je ruimte verhuurd in strijd met het bestemmingsplan? Of wist jezelf ook al dat het in strijd met het bestemmingsplan was? En heb je al aan je buren gevraagd of er bij hen wordt gehandhaafd? Zou zo maar relevante informatie kunnen zijn waarmee je een dossier kunt opbouwen.

Als ik jou was zou ik contact opnemen met a) de beleidsambtenaar om de mogelijkheden te bespreken om een omgevingsvergunning aan te vragen en b) iemand die je kan helpen bij het aanvragen van die vergunning (rechtsbijstand).

Ik begrijp het probleem niet helemaal. Je verkoopt pasta, eerst alleen op de markt en nu ook vanuit een winkelpand. Dat is top! Je kunt toch gewoon in je FB-posts aandacht aan je winkel c.q. kraam geven? "Nu in de winkel!" of "Nu in de kraam!" Dan hou je alles van je merk bijelkaar. Nu zag ik dat je domeinnaam doorverwijst naar je FB-pagina. Hou je er rekening mee dat een aanzienlijk deel van mogelijke klandizie niet op FB actief is of wil zijn?

Wat ik me dan weer afvraag: een gemiddelde werkweek is van maandag tot en met vrijdag (40, 38 of 36 uur), als ik het goed begrijp worden uren die je voor je eigen bedrijf die je in het weekend maakt op je WW gekort, waarom is dat? Die uren maak je dan toch in je vrije tijd?

De sfeer van een markt kan dan wel anders zijn dan van een winkelstraat, maar jouw product heeft toch op elke locatie dezelfde kwaliteit? Lijkt mij het handigste als je alle info op 1 FB-pagina concentreert. Als je productuitstraling goed is maakt het denk ik voor bezoekers/fans van je pagina niet uit of die in een winkel of vanuit een kraam wordt verkocht. Zover ik weet kun je inderdaad geen meerdere locaties aan een FB-pagina hangen, dus voor je merkpositionering is het handig als alle info op één pagina is geconcentreerd. Bedenk ook dat een deel van de klandizie niet op FB aanwezig (wil) zijn, dus zorg ook voor een website met alle relevante info (als je die nog niet zou hebben).

Je bent op veel plekken online aanwezig. En wat doe je daar dan mee? En heb je al eens advies gevraagd aan een communicatiebureau?

Maar het heet wel conceptstore.

Eigenlijk is een conceptstore niets anders dan een pandjesbaas: hij verhuurt vierkante meters vloeroppervlak. Doordat het vloeroppervlak gedeeld wordt met meerdere (startende, jonge) ondernemers lijkt/is het goedkoper dan een pand voor jezelf. Nadeel is wel dat de aandacht van de uitbater van de conceptstore verdeeld moet worden over alle huurders van vloeroppervlak.

Mijn ketchup staat ook bij een conceptstore. De bedoeling van de eigenaar was dat ik mijn ketchup in consignatie zou geven. Heb ik niet gedaan, ik heb mijn ketchup verkocht. Wat is bij jouw concept het addertje voor startende ondernemers?

Maar het is hier wel een ondernemersforum. Volgens mij ontstijgt dit niet de fase van plannenmakerij en is er nog niets. Soms heb ik het idee dat het hier bezigsheidstherapi is.

Als ik je andere bericht goed begrijp, heb je nog geen webshop? Dus hoe moet ik dan deze vraag opvatten, dat je de bedrijfshal ook nog in gebruik moet nemen?

Ik zou er opdrachtgever van maken.

Je hebt op een van je Facebookpagina's 2.139 volgers. Zitten journalisten tussen? Zo ja, waarom doen die dan niets met je? Dat zou je je af kunnen vragen. Het enige wat ik in de eerste tien posts zie, is het saai plaatsen van doorklik links. Niet echt spannend voor een medium om daar wat mee te doen. Probeer social media te gebruiken waarvoor het bedoeld is: praat met je volgers, vertel verhalen over je bedrijf of wat je aanbiedt. Betrek mensen bij je verhaal en gebruik je website voor de conversie.

Gelukkig gebeurde dit gisteren en niet tijdens het festival. En tijdens het festival waren er heel veel tomaten, maar die werden gegeten ;-)

Terneuzen zal nooit meer hetzelfde zijn ;D

Afgelopen vrijdag en zaterdag heeft ons foodfestival 'Van die dingen die gebeuren' plaatsgevonden. Tijdens het festival en op de social media kregen we veel complimenten. En als kers op de taart staat er vandaag een mooie sfeerreportage in de regionale kranten. Het was trouwens de eerste keer dat we een evenement organiseerden.

Eigenlijk weet ik niet goed of mijn reactie nu hier hoort, het is een antwoord op het foodtruckvoorbeeld van TwaBla, of als reactie op de column over de pasta innovatie. Ik vind het leuk dat je over foodtrucks begint, Twa. Die zijn momenteel zo hip dat de grote bedrijven, o.a. een vlaproducent en een keten van tapasrestaurants, met een foodtruck op de hele grote festivals staan. Daardoor is het lastiger voor kleinere ondernemers (hoger stageld en forse afdracht van de omzet) om een plek op zo'n festival te krijgen. Met de intrede van de grote ketens op de megafestivals zullen nieuwe foodtruckondernemers zich nog meer moeten gaan onderscheiden van de bulk. Op het foodfestival dat mijn fabriekje organiseert gaan we terug naar de oorsprong van de foodfestivals: het samenkomen van bevlogen chefs met hun keukentjes op wielen. Het is de eerste keer dat ik een foodfestival organiseer, het is de eerste keer in Terneuzen en nu maar hopen dat er volk op af komt. Aan het weer zal het in ieder geval niet liggen. Omdat het een eerste keer is, neemt mijn fabriekje de organisatorische kosten voor zijn rekening en vraag ik aan de deelnemers - als ze tevreden zijn over de organisatie, een vrijwillige bijdrage. Zo lopen deelnemers en ik allebei risico en komt er morgen een diverse stoet mobiele keukens naar Terneuzen.